Pollo in salsa di mirtilli...nottetempo..

Poche ore prima che arrivasse l'alba ho aperto gli occhi e il mio piccolo e colorato letto, in ferro battuto verde sedano, ha cigolato come suo solito sotto il peso dei miei pensieri. Ho acceso l' abat-jour con gesto metodico, di chi cerca risposte nelle stelle appese del suo soffitto.
Fa freddo e c'è silenzio.
Apro allungandomi  con le braccia le imposte di legno bianche e noto piccole gocce di cristallo che stillano dal vetro come lacrime di pioggia. Metto sulle spalle il grande scialle di lana rosso che mi ha regalato A. per Natale, "se un giorno avessi freddo..", mi trascino fino al salone, coprendomi bene, con in mano il lapis e il mio taccuino di pelle nera. Apro la porta bianca badando di non fare troppo rumore per non svegliare Ari, il mio cane pezzato sempre attento a ciò che mi succede.
Una folata di scirocco caldo accoglie il mio ingresso nella notte  Mi siedo sul primo scalino. sotto al grande arco, guardo il cielo, qualche stella mi fa l'occhiolino, mi ha scorto e sa che ci sono. Mi ha aspettato a lungo, pensava che non facessi in tempo.
Sulla destra della mia casa, dal portico si può vedere il pennacchio storto del grande pino, su cui di tanto in tanto si posa una vecchia civetta. Dico vecchia, perchè ricordo il suo canto dai tempi del liceo. Dò una rapida occhiata alla  punta del pino illuminata da una luna enorme e bianca che in silenzia fa luce sul mio grembo, stanotte Priscilla è in giro.E' così che l'ho chiamata.
Apro il taccuino e faccio qualche schizzo. Aspetto l'alba. La punta del lapis scivola leggera sulla carta bianca probabilmente per via dello scirocco. Mi sdraio, una leggera brezza mi accarezza le guance, allungo la mano e rubo delle perle nere dal manto stellato. Le stringo nella mano destra e le lascio scivolare con un gesto veloce e sicuro, le guardo brillare, mentre rotolano sul pavimento rosso mattone.
Da brava fattucchiera cerco di interpretarne i segni ed i motivi.
Mai sentita un'aria così calda in pieno inverno. 
Il pavimento è umido, ma non ha piovuto.
Qualche stella probabilmente ha pianto.
Le sorrido e la rassicuro.
Domani ci rivedremo.
E conteremo insieme quanti minuti ci dividono dall'alba.

INGREDIENTI:

300 gr di pollo a pezzi,

100gr di mirtilli freschi,

1 porro,

1 cucchiaio di farina,

olio evo,

2 cucchiai di zucchero di canna ,

2 cucchiai di aceto balsamico,

2 cucchiaini di semi di sesamo tostati ,

1 tazza di vino vecchio,

2 tazze di brodo vegetale.

Far soffriggere in padella un filo di olio con metà porro tagliato finemente poi versare i  semi di sesamo tostati sulla bistecchiera per qualche minuto. Mettere i pezzi di pollo e farli rosolare da ambo i lati, spruzzando un pò di vino vecchio di tanto in tanto. Quando ha preso colore mettere un pò di mirtilli e lasciarli cucinare con la tazza  di brodo caldo e coprire.

Togliere i pezzi di pollo e metterli da parte in un piatto, aggiungere in cottura mirtilli, lasciandone un mucchietto per guarnizione. Aggiungere i cucchiai di zucchero e aceto e stemperare con un pò di vino vecchio e il brodo rimasto.

Aggiungere poi un cucchiaio di farina e con il mestolo girare velocemente, in modo che la salsa si addensi.

Risistemare i pezzi di pollo e amalgamare il tutto. Servire con un pò di mirtilli freschi.

e sognare...

:)

Con questa ricetta partecipo al contest di Farina lievito e fantasia :Food blogger ai fornelli Ballarini nella 2° categoria Secondi con base di  carni bianche

Stufato di pollo con salsina alle mele

M. la mia amica polacca mi ha insegnato che fare lo stufato di patate e metterci i fagiolini o la zucca gialla come accompagno dà un sapore esaltante.

C. la bella e rossa newyorkese mi ha confidato la sua ricetta segreta di una salsa con le mele e l'aceto balsamico.

L. mia madre salentina mi ha insegnato a cuocere gli stufati e i legumi nelle pentole di coccio per via della cremosità che ritrova la pietanza durante la cottura e l'inconfondibile fragranza. ;)

E' metà mattina e A. il nostro mitico pizzaiolo egiziano ha sfornato già qualche pizza. Dalla fessura della finestra si insinua in casa, mescolandosi all'aroma amaro del caffè, la fragranza della pizza bianca appena uscita dal forno, quella che profuma di sale e di olio.

Passa una ragazza, probabilmente austriaca, altissima e bellissima, con i suoi tacchi da 5 e corre portandosi dietro la valigetta e qualche pensiero, scappa via verso la metro mentre sgranocchia qualche pretzel. Le va addosso Flac la cocher di E. il ragazzo dell'appartamento accanto e per poco non la fa cadere. Il cane mugugna ed E. perdutamente innamorato sta pensando quanto possa costare un biglietto per Vienna dall'aereoporto più vicino.

Bè cucinare è davvero essere aperti all'altro, è multicultura, è voglia di conoscere e scambiare. :)

Ho ancora il mio caffè nella tazza fumante tra le mani e sospiro al tram tram che si prevede per me tra poche ore. Tocco la pentola di coccio è ancora tiepida di calore dalla sera prima.
Adoro sentirne il profumo. Mi fa sentire a casa.

INGREDIENTI:

4 pezzi di pollo spellato,

3 patate,

1 piccola fetta di zucca gialla,

cipolla,

alloro,

origano,

timo,

vino rosso.

per la salsa:

metà mela renetta,

il fondo di una tazza di caffè di brandy,

2 chiodi di garofano,

olio,

aceto balsamico,
1 cucchiaino di miele

Prima di cuocere nella pentola di coccio conviene che la inumidite bene in modo tale che non ci siano problemi durante la cottura. Ci versate dentro un pò di olio e della cipolla tagliata fine. Aggiungete poi a far rosolare i pezzi di pollo che avete prima messo a macerare in un battuto di timo, origano, sale iodato e vino rosso . Una volta girati da una parte e dall'altra, aggiungete i tocchetti di patate che avete già tagliato e dopo qualche minuto i pezzetti di zucca gialla. Aggiungere un pizzico di sale un rametto di origano e 2 foglie di alloro.


Nel frattempo prendete una padella a fondo alto e mettete a rosolare della cipolla tagliata sottilissima con un goccio di olio.
Tagliate a tocchetti sottili una metà di mela renetta e aggiungetela rimestando bene. Sistemate con due cucchiai d'acqua, il fondo di una tazzina di caffè di brandy e 2 chiodi di garofano.
Vedrete che pian piano le fette di mela si sciolgono

Allora aggiungete un goccio di aceto balsamico e un cucchiaino di miele e continuate a rimestare finchè non si asciuga e si scioglie, aiutandovi con il mestolo.
Togliete il pollo dallo stufato e aggiungetevi un pò di salsina nella parte superiore accompagnandolo alle patate stufate!

Pollo in agrodolce accompagnato da riso, curcuma e albicocche sciroppate

A volte è vero le cose prendono derive strane.. ci sono persone con cui si può dire che sei cresciuta, che ti sono state accanto per anni e ancora sembra quasi che non abbiano la più pallida idea di come tu sia fatta.

Mi piace affondare il dito assaggiando la sublime cremina di burro e caffè come farcitura al pandispagna, mi piace essere incasinata e fantasticare, non sopporto di parlare di altre persone per poter dire qualcosa forse solo per riempire un vuoto o una mia mancanza e passare dei minuti consapevoli che magari l'essenziale l'abbiamo dimenticato a casa!;)

Quando succedono cose di questo genere, mi sento la forza dentro di uno tzunami accompagnata alla stessa scocciatura che deve provare un granchietto, felice dopo aver trovato il suo lucido e piccolo scoglio, mentre si vede quest'onda anomala arrivare!

Bha, del resto non possiamo avere la pretesa che le persone non incappino in degli errori , come del resto non sappiamo se poi gli serviranno a qualcosa.

Ma essendo inguaribile ottimista, cerco risposte miscelando, come una fattucchiera ,gusti e sapori e scopro che le albicocche e l'uvetta sultanina legano con il cardamomo e le mandorle sgusciate!:)

INGREDIENTI:

4 pezzi di pollo già spellato

1 patata piccola

2 noci sgusciate

2 cucchiai di uva sultanina

1 pò di semi di cardamomo interi

cipolla fresca

grappa

6 metà di albicocche sciroppate

erba cipollina

pepe nero

2 tazze di riso basmati

5 gr di burro

2 cucchiai di curcuma

Prendete i pezzi di pollo e fateli rosolare con la cipolla a pezzetti , i semi di cardamomo e i gusci di noce tritati, mandorle ( se ne avete ) o pinoli, aggiungete se è il caso qualche cucchiaio di acqua. Nel frattempo portate a ebollizione un pentolino con un pò di grappa e acqua e ci mettete l'uvetta per riprendersi.

Nel frattempo tagliate a tocchetti le albicocche e la patata a pezzi piccoli piccoli in modo che si sciolga bene in cottura. Una volta pronte, prendete l'uvetta e mischiatela con i pezzetti di albicocca , girate in padella e aggiungete una tazzina di grappa in modo che anche il pollo ne prenda il profumo. Togliere dalla padella i semi di cardamomo e aggiungere i pezzetti di patate, aggiustare con qualche cucchiaio di acqua e coprire.

Portare in ebollizione una pentola con l'acqua ( poca) e versare 2 tazze di riso basmati.

Una volta che il sughetto sarà bello denso e il pollo dorato, togliere i pezzi di carne e far passare la salsina da cottura in frullatore, in modo da renderla bella vellutata.

Quando il riso è pronto, scolare e passarlo in padella con un pò di burro, scalogno tagliato finemente e la curcuma e una volta cotto servirlo nel piatto assieme alla salsina e al pollo !

Va bene forse avrei dovuto fare foto migliori ma era un adelizia e lo abbiamo divorato!