Ricci Picci e Capricci

Ravioli di verdura di campagna....Prove tecniche di civile adattamento

2011-12-29T11:46:00.002+01:00

A Natale si dovrebbe essere tutti più buoni.
La signora C. ha fatto pace dopo due mesi di arrabbiatura con il signor G. che ora può salutare anche la signorina F. senza remore di sorta. In questo modo il giovane V. ha campo libero in casa dell'innamorata C. anche se lei pensa a R. ma questa è un'altra storia.
Vita di un piccolo paesino.
Anti, il mio cane, lo sa. Si, lo sa che a Natale si deve cercare di essere più buoni. Ha visto Frida nel trasportino e si è accucciato e ha tremato dalla paura battendo i denti.
Noi tutti pensavamo fosse un pò melodrammatica come cosa.
Dopo un pò di titubanze e con la pazienza propria di un angelo è diventato la sua ombra, le fa da baby sitter con l'affetto e la dedizione di un fratello maggiore.
Ora, Frida è ancora confusa in merito allo standard di bontà a cui bisognerebbe attenersi nel periodo natalizio.
Anti da buon ragazzo innamorato non passa ora senza che si faccia zerbino per Frida che per non deludere le aspettative del suo soprannome (Frida Perfidia) si sente in dovere di cercare di essere con lui sempre un pochetto più perfida del solito.

MORALE: quando Anti batte i denti dalla paura forse è perchè vede più lontano.

Ingredienti

per la sfoglia:

400 gr farina 00;
acqua;
2 uova;

per il ripieno:

200 gr. di ricotta;
verdura di campagna o misticanza lessata
un uovo;
noce moscata
pepe bianco;

aglio o cipolla.

Tirare una sfoglia sottile e aiutarsi con il coppapasta per ricavare tanti cerchi.

Prendere la verdura lessata e ripassarla in padella con alloro aglio o cipolla , olio extra vergine d'oliva, sale e pepe. Una volta cotta tagliuzzare la verdura in modo che non sia molto compatta e unire la ricotta con un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Amalgamare con l'uovo e lasciare riposare per una decina di minuti. Preparare un composto di acqua e farina in una tazzina, servirà da collante per i due lembi del raviolo.

Con un cucchiaio sistemare un poco del composto al centro di ciascun cerchio ricavato di pasta, sul contorno posizionare un pò di composto d'acqua e farina e stringere bene i due lembi, in modo da avere una mezzaluna di golosissimo ripieno di verdure profumate.

Si possono condire con un semplice burro e salvia, erano buonissimi anche perchè nella verdura c'era del finocchietto selvatico. DA PROVARE.

Risotto di zucca gialla e vaniglia... i sogni son desideri dal farmacista

2011-11-22T10:11:00.001+01:00

Mi sono ustionata.
Sigh.
Diciamo che sospettavo già di non essere molto rappresentativa della fascia tipo "casalinga perfetta" no diciamo che sono più simile alla figurazione sociale "inquilina distratta".

Dal Farmacista:

Io: Vorrei la connettivina.
Lui: Ah mmmh mi sa che è meglio che prendiamo la plus.
Io: Ah perchè la compriamo insieme?! Bello! :)
Lui: Ahahahah no... però devi essere contenta c'è l'argento dentro così disinfetta pure di più.
Io: Ah figo così quando guarisco posso prendere il tubetto ed usarlo come ciondolo.
Lui:?!

Nessuno capisce il mio humour.
Mi era stato regalato una confezione di baccelli di vaniglia provenienti dalle Mauritius come potevo non sperimentarli?!

Ingredienti:

zucca gialla

prezzemolo

aglio

1/2 cipollotto

olio evo

1 pezzetto di baccello di vaniglia

1 c.no di salsa

alloro

vino Fontana candida

brodo vegetale

SI procede come un semplice risotto soffriggere l'aglio e la metà del cipollotto con l'olio extra vergine d'oliva poi mettere l'alloro e un cucchiaino di salsa, aggiungere la zucca a pezzetti e il riso rimestare stemperando con del vino. Spegnere la fiamma e lasciare per una mezzoretta il riso coperto con il coperchio.

Poi riscaldare il brodo e versarlo nella pentola accendendo nuovamente la fiamma, aggiungere un pezzo di baccello di vaniglia e far continuare la cottura .

Una volta cotto, mettere in forma e guarnire con un pezzetto di baccello e prezzemolo tritato.

Filetti di pangasio impanati e composta di bietina...DOC, DOP O EFFEBBIAI

2011-11-18T21:24:00.000+01:00

Sono ancora nella grande città io e la mia gatta nera nella nostra microcasetta, sommerse da libri e da monetine che lei ogni tanto fa uscire da sotto al frigo.
Ora chi l'ha detto che i gatti non assolvono funzioni vitali per l'uomo?!
In una settimana mi ha raccolto cinque euro di spiccetti per casa che di questi tempi buttali via..
Di recente mi toccava comprare la verdura al supermercato e sarà che per metà sono campagnola, sarà che il prezzo di alcune verdure raggiunge cifre per me impensabili ma rimpiangevo i bei vecchi tempi in cui era aperto il fruttarolo.
Ora sto fruttarolo giace chiuso e inerme da più di due anni. Prima il negozio l'ha aperto un ragazzo indiano che ad un certo punto voleva per forza darmi dei cd di musica indiana da ascoltare e portarmi ad una sorta di serata Bollywood o qualcosa del genere (ma purtroppo non so dirvi di più perchè chiaramente non ci sono mai andata) ma era carissimo, poi è passato nelle mani di due polacchi e non era male vendevano anche del vino sfuso che se lo prendevi di martedì ti sembrava meno spunto che di sabato, poi il nulla.
Saracinesca abbassata e cartello vendesi.
Poi qualche giorno fa la resurrezione del FRUTTAROLO, che come promozione dava tutto ad un euro, potete capire che l'ho mezzo svuotato, perciò in sti giorni vi beccherete un sacco di ricette con le verdure .
Detto questo passiamo alle cose serie, facevo la fila e una vecchietta ottantenne con una leggiadria imbarazzante, da dietro me la ritrovo davanti, io non sono la tipa che si incavola e sbraita quando le accadono cose del genere, del resto ero in vera ammirazione per la mossa e il savoir faire della signora.

Signora: " Che se ponno avè quelle noci?"
Fruttivendolo:" Certo signò"
Signora:" Ma semo sicuri che sò bone no?! "
Fruttivendolo:" Eh certo signò queste sò approvate dall'EFFEBBIAI se nun sò bone ce le ridai!"
Signora: ( rivolta a me) " Vedi Chicca se fà semprebene a chiede nun te devi mai cosà de sta zitta"

:)

Ingredienti:

2 filetti di pangasio

farina di grano duro

sale iodato

chardonnay

olio evo

salsa di aceto balsamico

bietina fresca

tre pomodori

aglio

pangrattato grossolano

alloro

olio evo

peperoncino

Prendere i filetti passarli ben bene nel piatto con la farina di grano duro e il sale.

Pulire la bietina e preparare un soffritto di olio extra vergine d'oliva, peperoncino e aglio, tagliuzzare i pomodori e girare. Dopo versarci la bietina, l'alloro e una tazzina d'acqua.

Soffriggere il pangrattato grossolano nella padella e aggiungerlo alla bietina a cottura ultimata, non deve esserci l'acqua e la verdura dev'essere bella insaporita.

Prendere il pesce e soffriggerlo in padella con una spruzzata di chardonnay .

Preparare il piatto, con una formina o un coppapasta sistemare la bietina come composta avendo cura di lasciare lo spazio per il filetto e di spingere bene con la forchetta in modo che la verdura si compatti e mantenga la forma.

Togliere il pangasio impanato e sistemarlo nel piatto, cospargendo la salsa di aceto balsamico.

Risvegli da incubo... ed il lavastorie ovvero vecchio lavaPANNI portato a nuova vita

2011-11-03T16:32:00.003+01:00

Apro gli occhi.
L'esame.
zTcaSiMagatyhsdkzolasp!
Devo fare l'esame.
Guardo l'orologio.
La lancetta è sulle 4 e 30.
Non mi sono svegliata.
Mi scaravento giù dal letto, Frida viene catapultata sull'altra piazza e strilla.
Non capisco nulla.
Ho appuntamento tra mezz'ora.
Non ho ripetuto.
Ci vuole un'ora per arrivare in facoltà.
Non ho ripetuto.
Non ricordo nulla.
Mi vesto più veloce di wonder woman, senza però coroncina e microcostume patinato, sicuramente più incicciottita e invece dello stacchetto musicale parte la ripetizione coatta e ossessiva delle 5 fasi della metodologia e il caso studio sul territorio.
Inforco jeans e la prima maglia che trovo buttata sulla sedia.
Infilo i libri in borsa, chiavi, cellulare.
Non ho ripetuto.
Metto su il cappotto ed esco alla velocità della luce.
Macino strada girando i fogli degli appunti, le 5 fasi della comunicazione integrata.
Arrivo sotto la metro.
E' chiusa.Attimi di panico.
Poi faccio mente locale.
E' notte, non pomeriggio.
L'esame l'ho fatto ieri. Sospiro.E' andato bene.
Torno a casa di corsa salutando l'omino del pane infarinato, che sul retro del forno fuma la sua pausa sigaretta, mentre mi guarda stupito.
"Certo che a volte riesco ad essere proprio un pò idiota" penso, mentre le guance vanno in fiamme.

Così trovo Frida che pacifica dorme e io mi metto a dipingere il mio vecchio lavapanni per scaricare l'adrenalina che ancora mi scuote il corpo.

Uso il lavastorie come mensolina di traverso alla vasca da bagno, è un'ottima mensolina salva ordine, funziona così:

vedi il LAVASTORIE e ti dispiace metterci tutte le boccette, boccettine e bordelli vari, così ti prendi la briga di riporli nell'armadietto adibito, mentre ti chiedi perchè diavolo ti sia venuto in mente di dipingerlo all'alba, funzionava tanto bene come mensolina SALVA DISORDINE!

PS: funziona anche se non lo si dipinge all'alba! :)

Ricetta antica di cotognata e frutta secca...piccoli tesori

2011-10-26T09:20:00.006+02:00

Mia madre è salita nella grande città per fare ordine nella microcasetta di Babette. A colpi di ramazza, grembiule, sacchi della spazzatura da riempire, cartoni di tutte le dimensioni impilate, scarsa attitudine negoziale, con gesti autorevoli e movenze perentorie comincia a buttar giù l'armadio e fare ordine.
E' questione di metodo.
Il metodo è uno strumento che permette di dare principio e senso ad una situazione complessa.
Il metodo di mia madre è drastico: per fare ordine, bisogna fare una cernita. E' una questone di priorità e non sono ammessi piagnistei.
Così casa è diventata mucchietti di vestiti ormai smessi o mai usati da dare ai poveri. Due sacchi da monito rimangono in silenzio, severi vicino alla porta d'ingresso. Frida si è nascosta sopra la scrivania tra il vocabolario di italiano e quello d'inglese, probabilmente teme anche lei di fare la fine la mia bellissima borsa nera con il profilo di vernice ormai rovinata passata nel mucchietto pro caritas.
Poi tra mucchi di stoffe e vestiti ritrovo una vecchia sottana nera rubacchiata tanto tempo fa dal vecchio baule di mia nonna.
Qualche piccolo tesoro alla fine ci scappa sempre, come aprire la posta e trovare la mail del blog di Picetto in cui mi faceva notare che non avevo ancora postato la ricetta della famosa cotognata.

COTOGNATA

1kg di polpa di cotogne biologiche

700 gr di zucchero

frutta secca a piacere

cannella

un limone

Pulire le cotogne dal torsolo e dalle eventuali zone nere senza sbucciarli. Fare altrettanto con il limone. Cuocere le cotogne a pezzi e il limone con pochissima acqua nella pentola a pressione. Una volta cotta scolare e passare al mixer o al passatutto. Pesare la polpa e versare con il relativo zucchero nella pentola scelta per la cottura. Lasciare a fuoco spento riposare per una mezzoretta. Quest'operazione serve a far uscire il liquido di cottura della polpa senza l'aggiunta dell'acqua. Mettere sul fuoco e cuocere rimestando di tanto in tanto, facendo ben attenzione che lo zucchero non si attacchi al fondo.

Intanto tritare grossolanamente la frutta secca e tenerla da parte. La cotognata è pronta quando il volume si è ridotto notevolmente, allora si spegne e si versa la frutta tritata, si mescola il tutto assieme alla cannella e si vanno a riempire gli stampi.

NB: per essere sicuri che la cotognata sia densa bene quando si toglie dallo stampo uso questa tecnica utilizzo lo spargifiamma e da quando inizia l'ebollizione rimesto sempre a fuoco vivace per una mezzoretta . Conservare le forme in luogo fresco e ventilato.

Per la conservazione:
Avvolgere i vari pezzi in carta oleata e tenerlo in luogo fresco non necessariamente in frigo.

Con questa ricetta partecipo al contest

consiglio di gustare i coccolosi pezzi di cotognata con un buon yogi tea d'arancia e cannella, ne ho ricevuto uno comprato a Castroni con la camomilla più coccolosa del mondo !

Il mio blog è a impatto zero

2011-10-21T08:26:00.005+02:00

Vorrei segnalarvi l'iniziativa IL MIO BLOG E' A IMPATTO ZERO di Dove Conviene, sito per sfogliare online i volantini delle catene commerciali. Parte della loro mission è quindi ridurre gli sprechi di carta , salvare gli alberi e contribuire anche a piantarne di nuovi. Da questa volontà nasce la partnership con iplantatree iniziativa ecologica tedesca che ha già realizzato opere di riforestazione in diverse aree. Al momento, il progetto di riforestazione attivo al quale Dove Conviene partecipa, assieme a quanti vorranno sostenere l'iniziativa con i propri blog è dislocato a Göritz e gli alberi che vengono piantati sono querce. A Göritz, presso Coswig (regione di Saxony-Anhalt), è in corso un progetto abbastanza importante, con la piantagione di 27,000 alberi su 3,4 ettari. L'area è un terreno soggetto a forestazione per la prima volta e si trova sulla strada B107, sulla destra appena prima di arrivare appunto al piccolo villaggio di Göritz.

Più blogger partecipano meglio è:
L'iniziativa IL MIO BLOG E' CARBON NEUTRAL di Doveconviene.it si ripropone di
ridurre le emissioni di anidride carbonica. Per ogni blog che partecipa un albero piantato, per ogni albero piantato si riducve l'emissione di anidride carbonica per circa un cinquantennio. E' davvero interessante come iniziativa anche perchè DOVECONVIENE nn solo trasforma i volantini di carta in digitali, risparmiando sul consumo e spreco di carta, ma va oltre, cerca di fare effettivamente qualcosa.
Salva gli alberi e ne pianta di nuovi.

Secondo il Dr. Alexander Wissner-Gross, attivista ambientale e fisico di Harvard, un sito web produce una media di circa 0,02 g di CO2 per ogni visita. Assumendo 15.000 pagine visite al mese, questo si traduce in 3,6 kg di CO2 l'anno. Questa produzione è legata soprattutto al funzionamento dei server. La Convenzione delle Nazioni Unite sui cambiamenti climatici (UNFCCC) calcola che un albero assorba ogni anno in media circa 10kg di CO2. Noi consideriamo prudentemente 5kg l'anno per ogni albero.

PERCIò MIEI CARI FOOD O NON FOOD BLOGGER RIMBOCCHIAMOCI LE MANI E PARTECIPIAMO NUMEROSI ALL'INIZIATIVA!

Appena letta la mail ero contentissima e ho subito pensato che nel post avrei potuto inserire qualche bella foto di alberi. Una volta scesa giù mi sono armata di macchina fotografica e pazienza e ho vagato raminga tra le campagne.
Una quercia nel Capo di Leuca c'è, si trova nei pressi di Tricase, la quercia vallonea, ma nulla ha potuto rispetto ai superbi e fieri ulivi secolari....

La terra è rossa per il sole che la riscalda e in primavera si colora di tocchi impressionisti, un tripudio di campanelle, papaveri, calendula e malva.

Passare tra gli uliveti accompagnati dal canto dei grilli in lontananza, non può non lasciare uno strascico di incanto dietro si sè, te lo porti appresso come un fazzoletto di seta andato perduto e trovato inavvertitamente nel taschino interno di una borsa.

Il vento ti accarezza i capelli, le fronde cantano come arpe e tutto sembra possibile, ogni tuo desiderio, percorre le nervature di tronco portandosi addosso storie di secoli prima.

Echi di tempi lontani, di storie sussurrate all'orecchio, di vecchi briganti e di uomini giusti, di semine e raccolte e di momenti giusti per ogni cosa.

Rimangono tenui tracce sotto le scarpe impolverate di polvere di amaranto, si perdono dietro di te e pure ancora rimangono, come baci sull'asfalto, come promesse tra ragazzi.

Eppure per magia anche dopo un acquazzone li puoi ritrovare ,lì dove ti sono caduti ancora per giorni come fossero un'eternità.

Passi in silenzio davanti ad un esercito di antichi guerrieri.
Vedi qualcuno caduto per il tempo e il maledetto vento di tramontana, lo vedi a terra ma in realtà si sta rialzando, si appoggia alla colonna in pietra per non perdere terreno.

Un altro, poco distante, ha il passo più veloce ed è già oltre il muretto a secco, pronto per saltare, con il volto però guarda i compagni alle sue spalle.

Così ti capita di pensare ai turchi e ti chiedi se anche loro non tremassero passando tra le schiere di quest'esercito possente di corteccia e fronda argentea come capelli di luna.

Così non rimane che aspettare un attimo sotto la grande fronda, all'ombra di una città lontana, nel cuore di una campagna che sembra dipinta da Matisse, fermarsi un attimo per pensare..

PS: Gli ulivi nelle foto sono stati tutti fotografati nelle campagne tra Barbarano del Capo, Morciano di leuca e Torre Vado.

Fagottini leggeri di pollo e salvia... questione di linea..

2011-10-17T12:32:00.001+02:00

Stamattina mi sono alzata con un cinghiale sullo stomaco. E a chi se lo sta chiedendo, no non era Frida, lei pesa 1 Kg e 200 gr, lei.. e 30,00 € lasciate al veterinario belloccio vicino casa.

Sono giorni che spremo le mie belle e paffute meningi, ipotizzando un piano decente per perdere qualche chilo. L'altro giorno dopo aver passato una sessione in camera lunga 5 ore sul cosa indossare, mettendo sotto sopra l'armadio e farfugliando cose del tipo :"oggi sò proprio brutta, ma chi è quella che dallo specchio mi guarda, io non la conosco e per non sapere nè leggere nè scrivere mi dissocio, mamma è proprio brutta, manco il trucco può fare granchè" alla fine esco arrivando ad un compromesso con indosso un look il cui tema era "alla meno peggio".

Sto per girare verso la metro e appoggiati alla ringhiera due anziani giocano concentratissimi a scacchi, due altri lì vicino, invece, discorrono di massimi sistemi e linee calcistiche. Passo in fretta, con i tacchi che segnano la mia presenza e che mi dicono che arrivata in stazione porobabilmente imprecherò per l'idea malsana di non aver scelto le scarpe da ginnastica o piuttosto quelle basse stile piadina. Rovisto nella borsa alla ricerca del mio biglietto che si perde inesorabilmente tra carte e scartoffie e uno dei due anziani oratori mi si pianta davanti, impedendomi il passaggio e fa ad alta voce: " Vedi sò queste le donne belle, quelle formose, non quelle che li si vedono le ossa!" .

Io sgrano gli occhi e dalle pupille escono due saette che lo disintegrano dopo averlo pietrificato, non sapevo se urlare o disperarmi, lui stupito e capendo il pericolo che si corre a dire ad una donna la cosa sbagliata nel momento sbagliato, fa un salto indietro e si nasconde dietro l'amico.

Scendo nella metro, mi specchio sulla porta a vetri che al mio passaggio si apre e penso sorridendo:" Povera grassoccia sconosciuta non ti preoccupare che qualcosa da fare la troviamo và.."

Da questa triste esperienza nascono:
1. la ricetta FAGOTTINI LEGGERI DI POLLO E SALVIA
2. l'esigenza di istituire nel piano spesa mensile la voce in uscita 45,00 € per RECUPERO AUTOSTIMA in palestra ;)

FAGOTTINI LEGGERI DI POLLO E SALVIA

INGREDIENTI:

2 fette di fesa di pollo

3 cucchiai di pangrattato

sale marino iodato

6 o 7 foglie di salvia fresca

pepe nero

stecchini piccoli

carta da forno

(olio evo se si desidera)

La ricetta è velocissima. Si tagliano le fette di pollo a pezzettoni, si girano nel pangrattato da tutt'e due le parti, poi si mette al centro una foglia di salvia e si piegano le due estremità con lo stecchino. Si procede così per tutti i pezzi ricavati dalle due fette di fesa.

Si prende una teglia si sistema la carta da forno e si poggiano i fagottini, un pizzico di sale iodato sopra e pepe nero e si mette il forno al massimo. Una volta riscaldato la teglia va nel comparto medio, in modo che non si bruci, soprattuttos e non si mette olio. La ricetta originale è senza l'utilizzo dell'olio, escono croccantissimi si può vedere in foto, se si desidera comunque lo si può mettere.

Pesce tonnato..O TORNATO a seconda..

2011-10-13T11:59:00.006+02:00

Chiedo venia a tutti, mi cospargo il capo di cenere per la vergogna e un pizzico di imbarazzo per essermi assentata così a lungo, a dire il vero sia bussola che valep solevano fare la voce della coscienza del mio blog tramite faccialibro. 'Nzomma, non è proprio colpa mia, no, no è stata quella dannata invasione di cavallette a non avermi fatto aggiornare il mio blog.

Detto questo, ora sono qui.

Sono tornata da poco a Roma, mia sorella è convolata a nozze, io sono felice perchè ho la mia bella microcasetta tutta tutta per me a prova di nottate con amiche a parlare del più o del meno, di un buon calice di vino con in camera la voce di Billie Holiday che canta Summertime o Blue moon mentre la signora D. dal piano superiore scuote la testa, della mia gatta nera Frida che zompetta e mette nel caos quel poco che ordino ...

E' un ottobrata strana, il cielo di Roma riscalda e lusinga, si pensa a qualche corso nel tempo libero, si ricorda il mare e l'estate appena trascorsa leggendo un buon libro al parco qui vicino, ci si iscrive in palestra e ci si tuffa nell'amato pilates per scaricare nervi e muscoli contratti..

Mi sento un piccolo pesce to(R)nnato da un lungo viaggio che nuota in questa città colorata, felice quanto conviene, leggera forse, curiosa tanto..

PESCE TONNATO

Ingredienti:

6 patate a pasta gialla

sale marino

sottaceti

2 scatole di tonno sott'olio evo

pepe

salsa al salmone

patè di olive nere

capperi

olio evo

oliva nera

pangrattato

prezzemolo

aglio 1 spicchio

E' una ricetta freschissima. Lessare le patate, schiacciarle con lo schiacciapatate o chi ha come me una cucina a cui mancano i sette lamenti usare una forchetta, sarà pure poco chic ma il suo lavoro lo fa uguale.

Tagliuzzare i sottaceti, io ho usato le verdurine a julienne e la giardiniera, impastarli con le patate e il tonno, unire uno spicchio d'aglio a pezzetti piccoli e il prezzemolo tritato e i capperi. Se rimane troppo morbido aggiungere all'occorrenza del pangrattato, io lo faccio sempre. Impastare bene con olio extra vergine d'oliva.

Improvvisarsi artista e con spirito michelangiolesco riprodurre un pesce direttamente sul vassoio da portata, guarnirlo con uno strato di salsa al salmone venature di patè di olive nere, per la bocca una strisciolina di peperone sott'aceto a julienne e per occhio un'oliva nera.

E' uno di quei piatti che conviene fare il giorno prima per quello successivo, ha bisogno di rassettarsi in frigo, in modo tale che i profumi si leghino bene tra loro.
partecipo al contest di pane e olio:

Come prendere esempio dai cavalli di Ingrid in situazioni di pericolo

2011-09-02T12:07:00.001+02:00

driin

Babette:"Pronto? Ingridddd ciaoooo...."
Ingrid": " Sei arrivata?"

Babette: " siii "
Ingrid: "Wunderbar!Andiamo al mare insieme"

Così mi preparo i miei due straccetti nella borsa da mare: maschera, pinne, asciugamano e un buon libro che so già che non leggerò ma me lo porto uguale, giusto per fargli assaporare un pò di salsedine marina e di odore di scoglio.

In perfetto orario arriva Ingrid con il suo fuoristrada scuro, passa a prendermi. Ingrid è una tipa tosta, abita in campagna, con quattro cani trovatelli come vedette della sua tenuta che messi in fila fanno una simpatica scala colorata, un cavallo Astor meraviglioso ed una puledra dal pelo lucido e dal portamento elegante.

Scegliamo di aggranchiarci in un'insenatura di scogli dal profilo primordiale, tante calette e acque cristalline, banchi di pesci che riposano stanchi dalle correnti, stelle marine e polpi che brucano alghe verdi smeraldo.

Ingrid si tuffa e in un secondo senza pinne arriva a circa una trentina di metri dalla riva. Io con la calma di chi è pigra, scendo in acqua piano, il mio primo fresco bagno. L'acqua è caldissima e il mare piatto. Una tavola. Inforco la maschera, che non si appanna penso che funziona bagnarsi prima collo , polsi e capelli. Mentre serafica sguazzo giocando con un polpo a riva, sento rompere il silenzio: " Tamaraaaaaaa vieni ti mostro una cosa bellissima".

Ingrid si diverte a cambiare il mio nome in Tamara, dai tempi del corso di tedesco. La raggiungo tutta contenta. Leui mi indica a pochi metri delle chiazze gialle iridescenti.

Meraviglia

Sto per avvicinarmi pensando siano pesci colorati, mi sento in un documentario di Piero Angela. Cinque in fila schierati come un esercito. Poi i miei occhi cominciano a vedere meglio, si strabuzzano, non sono pesci, no sono coloratissime e spettacolari e spaventosissime e meduse. Mai viste così grandi, mai viste così belle. Mai viste così meduse.

..MEDUSE..

Lancio un urlo dal tubo della maschera, Ingrid guarda stupita la mia rocambolesca fuga, con una fiancata mi rigiro e con due o tre bracciate al cardiopalma arrivo a riva e tremante non mi muovo dalla mia asciugamano, ho le gambe che non la smettono di muoversi per la paura.

Ingrid nuota serafica tra quelle colorate presenze marine, dopo una mezzoretta torna e grondante di acqua salmastra e con uno splendido sorriso mi fa:

"Bellissime non trovi? Tamara..hai fatto come i miei cavalli : paura e corrono"

Collaborazione con WHAT YOU LOVE! Salento, viaggio tra pietre mare e tarante. What you love.

2011-08-19T09:48:00.015+02:00

Basta poco per colorare un giorno triste e monotono, basta una mail che ti arriva inaspettatamente dal team di WYL ( http://www.whatyoulove.it/. Si tratta di un articolo che racconti di un viaggio, di un percorso, che profumi di avventura e sorpresa, di valigie cariche e pensieri lasciati per strada, delle tue passioni in movimento come recita la didascalia. Un'iniziativa frizzante, perchè non te l'aspetti e un team dinamico e giovane.

Nel giro di pochi secondi vado chiaramente in brodo di giuggiole, ho l'occasione di raccontare la mia terra, il Salento dalla terra rossa e dalle pietre bianche.

E le sorprese non sono finite mica qua, un bellissimo regalo coccoloso che mi aspetta tutto targato what you love! :)

Così una triste giornata grigia, passata sui libri a macinare capitoli per il mio esame a Settembre si colora di blu e di rosa, di cuoricini per la stanza, tutto firmato Best Western e bEST lOVER.

L'idea di un sito che raggruppi le esperienze di viaggio di noi blogger è fantastica, ti permette di osservare con gli occhi di altri, di ammirare piccoli particolari inediti, di assaporare sensazioni e pensieri, di condividere un'esperienza e ti pare che tutto sia un pò magico..del resto la parola comunicare deriva da communico che richiama l'esperienza del mettere in comune , condividere....

perciò ecco qui la mia collaborazione con what you love e la sua fantastica avventura e il mio articolo sulla terra delle tarante, cliccando sul logo best lover potrete leggere l'articolo , :).

ma che belle le nostre passioni in movimento!

Ciambella al melone ...pensieri nella grande città deserta

2011-08-17T11:00:00.005+02:00

Roma è deserta, sembra uno scenario da THE DAY AFTER, le strade larghe e solitarie, i balconi spogli, le vetrine addormentate dietro palpebre di saracinesche chiuse.

Il caldo è estenuante.

L'allegra caciara di un mese fa si è dispersa tra ombrelloni colorati e gite fuori porta, neanche i rubicondi operai del cortile che lavoravano in costume da bagno, da noi soprannominati "i bronzi del quadraro" e che allietavano gli astanti con imprecazioni da manuale ci sono più. E' il primo anno questo che rimango a Roma, sembra tutto strano, la signora del secondo piano che ti svegliava cantando l'Aida dev'essere partita, al posto suo qualche gabbiano passando sopra il palazzo strilla che ha fame.

Chiudo gli occhi e penso al mare che mi aspetta e tornerò a Settembre e mi rincuora sapere che nel mio piccolo salento il bagno lo fai senza problemi fino ad Ottobre. Ebbene sì ogni tanto mi prendono queste prese di posizione ultra mature e un pochetto forse stupide " No mami non scendo così sto tranquilla e studio" e lei " ma no ma dai ma scusa ma vieni no? studi qui ..l'estate viene una volta sola" che poi si che me le rivendico ma mi lasciano dentro un pò di nostalgia. Così tra una pagina ed una distrazione comincio a pensare al piccolo gozzo tra le onde, alle mie passeggiate tra gli uliveti, all'odore della campagna di mattina, al gracidare di qualche grillo, alla luna che ci puoi giocare, alle stelle marine e alle nuotate tra i banchi di pesci colorati e acqua cristallina..

Vabbè' dai pulisco casa con un detersivo con fragranza marina ( che di mare non sa ) e faccio la ciambella alla frutta per coccolarmi un pò.

Detto tra noi la seconda opzione risulta molto più persuasiva della prima!

Ingredienti :

4 tazze di farina manitoba

2 uova

6 cucchiai di zucchero bianco

1 bustina di lievito

1 bicchiere di succo d'arancia rossa

2 cucchiai di succo di limone

70 gr di burro

4 fette di melone giallo

un mucchietto di ciliegie candite

In una terrina sistemare la farina manitoba con il lievito e stemperarla con il burro a temperatura ambiente con le mani, da un'altra parte battere l'uovo con lo zucchero finchè non si gonfia un poco e mischiare il tutto , lavorare bene con la frusta o con la forchetta e aggiungere il succo di frutta d'arancia e quello di limone .

Imburrare una teglia e versare la crema ottenuta avendo cura di posizionare i pezzettoni di frutta.

Ora, ad onor del vero come potete vedere dalla foto li ho spezzettati e messi dentro penso però che vengano meglio se le fette rimangono intere. La ciambella è ottima il melone al suo interno si scioglie diventando una crema di frutta una cosa che tira su il morale in un secondo. Non ho potuto fare foto migliori perchè è sparita in un secondo eheheh!

Con questa ricetta partecipo al contest di Archcook

scade il 4 settembre!

ps: locale per il brunch?mmmmmhhhh fammi un pò pensare Giuda Ballerino direi ...le prugne caramellate alla malvasia puntinata sono da meditazione :)

Il Sacro Bosco di Bomarzo - Diario di viaggio

2011-08-11T15:04:00.002+02:00

Agosto procede tranquillo, il mare lo vedo sempre più con il binocolo e qualche volta me lo sogno pure di notte, del resto sono indaffaratissima a girare pagine e pagine di libri per fare sto maledetto ultimo esame a Settembre. E' il mio primo anno a Roma da sola, nella piccola e microscopica casuccia. Fuori ogni mattina arrivano puntuali gli operai a lavorare l'esterno, la signora L. li grida contro perchè bestemmiano e il panciuto e abbronzato le risponde malamente, Gennarino il cane di quello di sopra è depresso perchè gli hanno tolto l'aiuola dove fare i bisogni, Felice il vecchietto del palazzo accanto come una vedetta alle 9 in punto si siede sul tavolino del bar dei napoletani, quello a sinistra si sente un pò ct e un pò statista. Insomma tutto procede metodico. Inquilini che vanno e inquilini che vengono.

Per fortuna ogni tanto ti arriva la telefonata di qualcuno, la cara bussola che mi propone un'uscita fuori porta tanto per distrarmi un pò dallo studio coatto e passare una giornata insieme prima della sua partenza verso il mio meravoglioso mare.

Si decide all'unanimità per il Sacro Bosco di Bomarzo !

Si arriva a Bomarzo lasciandosi alle spalle distese immense di ettari di girasole, Roma lontana ci saluta e la Tuscia ci sussurra che la Toscana è a un tiro di schioppo.
Arriviamo a mattina inoltrata, con il sole bello alto che ci accarezza la pelle e un vivace venticello a scompigliarci capelli e vestiti.
Mangiamo al self service veloci e ci inoltriamo nella stradina che porta al bosco, dietro a noi un campetto attrezzato di giochi ospita bambine e mamme, qualche nonna che con la nuora gioca sull'altalena, qualche papà che legge placido il giornale sulla panchina e qualche altro che ne approfitta per fumarsi un sigaro all'ombra di un grande albero.

L'atmosfera è magica, si entra e ci si ritrova immersi in un bosco che offre sorprese e colpi d'occhio allo sguardo che di certo non se lo aspetta.
All'ingresso del parco ne avevo approfittato per comprare una piccola guida: Sacro Bosco Bomarzo a cura della Soc. Giardino di Bomarzo, al costo non esossimo di 8 euro. E' risultato utile per apprezzarne la storia e le statue, non sopporto andare in un posto bellissimo e poi non capirne le sfumature, ti rimane una sensazione anche bella ma è destinata a perdersi col tempo perchè non la si riesce poi a contestualizzare nel territorio, probabilmente sta fissa mi è rimasta dal fatto che d'estate lavoricchio come guida turistica e ancora dopo anni mi emoziono a scoprire nuovi percorsi come se fosse il primo anno.

Il bosco nasce nel 1552 ad opera del Principe Orsini che lo volle erigere come dono alla moglie dedicandogli il Tempio che troverete a fine percorso. L'architetto fu Pirro Ligorio, lo stesso che dopo la morte di Michelangelo venne chiamato a lavorare a San Pietro.
"Attraverso questi alberi e queste pietre , gli artisti, i letterati ed i Poeti di allora, come l'Annibal Caro, il Bitussi, il Cardinal Modruzzo vollero lasciare sul posto per esprimere la propria meraviglia epigrafi e versi".
Vi meraviglierete passando per il sentiero che attraversa il bosco davanti a statue monumentali che sembrano essere sorte dal terreno, immerse nel verde lussureggiante e fresco che racconta di passeggiate passate e di antichi passatempi.
Vi mozzerà il fiato scoprire, subito dopo il teatro e i due obelischi recitanti nel primo VICINO ORSINI MDLII e nell'altro SOL PER SFOGARE IL CORE, la meravigliosa CASA PENDENTE, costruita sopra un masso inclinato e al di fuori incise le parole del Cardinale Madruzzo "QUIESCENDO ANIMUS FIT PRUDENTIOR ERGO" ( che dovrebbe tradursi più o meno così "con il riposo lo spirito diventa più saggio").

A pochi passi più in là troverete, a far la guardia al grande cortile nella sua vasca con due delfini, il grande Nettuno, dio del mare.
E' spettacolare l'effetto d'insieme, il piccolo sentiero che conduce alla ninfa dormiente e il camminare tra le statue sentendosi piccoli e fragili.
Si ha l'impressione di essere stati catapultati in una favola, la cui narrazione si svolge tra figure mitiche che diventano realtà, che risalgono sulla superficie terrestre nel silenzio e nell'ombra propria del bosco.
Qualche uccello canticchia su una fronda e il vento ne scompiglia le chiome, accompagnando il cammino dei viandanti con un'atmosfera di suoni fantastici.

Così, poco dopo ritroviamo Cerere seduta trionfante come una matrona romana.
Porta fiera il capo incoronato da un paniere e sulle spalle una ghirlanda di fanciulli che giocano vivaci tutt'intorno.
Cerere la grande nutrice di Roma, che osserva ciò che le accade intorno, da una culla di grandi vasi.
Ragion per cui, leggendo il libro, si valuta la possibilità che Ligorio l'architetto volle forse "ricreare il luogo magico cantato da Sannazar il piazzale delle mille e mille urne".
Seguendo il percorso con la mappa in una mano e la macchina fotografica nell'altra si scorgiamo tra due cespugli il grande elefante e si ha subito l'idea che quello che si vede non è una statua ma una creatura reale con la proboscide viva, di pietra bianca e liscia, che luccica al sole.

Lo si vede spuntare sormontato da una torre mentre lotta con un legionario.
Sul collo una guida supina rimane a dargli moniti e coraggio.
Così, il pachiderma simbolo di saggezza ed eternità lotta strenuamente con il nemico più pericoloso che l'antica armata dovette vincere: Annibale che devastò il vicino Tempio di Ferronia e saccheggiò i tesori etruschi.
Si legge ancora che probabilmente Ligorio volle ricordare in questo modo che uno dei primi giardini di piacere appartenne a Scipione l'Africano "inseparabile per gli uomini del XVI secolo dagli elefanti da guerra".
Al termine del percorso troverete un tempio dove rimane una lapide dedicata a ricordo di Tina Severi Bettini. E' grazie infatti, alla famiglia Bettini che fu scoperto il bosco, avviato al restauro e salvato dalla caduta nell'oblìo.
Volutamente non ho inserito tutte le statue che incontrerete nel percorso, le più belle le scoprirete passo dopo passo e vi sentirete di nuovo bambini, vi sentirete con lo zainetto in spalla e forse una bussola nel taschino in procinto di partire per questa avventura al centro della terra tra creature visionarie e miti cristallizzati.

Spaghetti con fagiolini e tonno...quid pro quo

2011-08-04T09:22:00.001+02:00

Ieri siamo andati ad un grazioso spettacolo di jazz in una delle meravigliose ville di Roma. Entrando dal grande cancello abbiamo visto saettare un piccolo animaletto peloso e Rossi che mi stava accanto con gli occhi sbrilluccicosi, mi si aggrappa al braccio e mi fa :
" Ma guarda che carinaaaaaa...una marmotta, Fa è lì la marmotta che tenera...".
Il piccolo pelosetto animale era chiaramente un topastro di campagna che a dire il vero era talmente tanto una palletta che mi sembrava uscito da qualche cartone animato, ecco tipo Ratatouille quello che faceva da assaggiatore. Così, sorridendo smorzo la cosa dicendo. "Bhè non credo sia una marmotta Rossi, del resto ci sono anche poche possibilità che sia uno scoiattolo vestito da topo".
Metà serata, com'è facile supporre finisce per avere come argomento di discussione le nostre avventure sui topi. La storia di A. ha la meglio su tutte. A. è fobico verso i topi, non riesce a starsene tranquillo se in casa c'è un topo. Fatto sta che un giorno nella sua graziosa casetta romana al primo piano ne vede zampettare allegramente uno piccino piccino per il soggiorno. La sua reazione a quanto pare alla vicenda è stata fulminea : prima di aggranchiarsi per 9 ore sulla sedia nel soggiorno fa in tempo ad afferrare giornale e come arma contundente e cellulare.
Chiama prima i genitori che in quei giorni però sono in vacanza e che chiaramente non hanno la minima voglia di tornare per via di un topo.
Successivamente chiama la sorella che sta in Molise, che gli riferisce come sopra.
Così ad A. gli viene l'idea di chiamare i vigili del fuoco che la caserma sta lì a due passi, ma nel panico digita il 113 e balbettando dice alla centralinista
"C'è un topo sta nell'altra stanza..aiutatemi sono terrorizzato."
Dopo poco arriva la volante e i due poliziotti corrono da A. ormai madido di sudore nonstante sia Febbraio, vigile nel seguire i rapidi spostamenti dell'intruso.
"Dov'è?"
"E' lì nella stanza"
"Bene stia tranquillo si faccia indietro , ci pensiamo noi"
Così da film thriller si passò a tragicommedia quando i due poliziotti capirono che A li aveva chiamati per un topastro e non per un topo d'appartamento. ..meravigliosi quid pro quo..

SPAGHETTI AI FAGIOLINI E TONNO

Spaghetti,

fagiolini puliti,

pomodori freschi,

cipolla,

aglio,

tonno naturale,

basilico,

sale iodato,

pepe nero macinato,

peperoncino,

olio extra vergine d'oliva

Lessare in abbondante acqua salata i fagiolini, quando sono già quasi cotti scolarne la maggior parte aiutandosi con il forchettone e metterli da parte. Nel frattempo preparare un soffritto in padella con olio extra vergine d'oliva, aglio, cipolla e un pizzico di peperoncino ( a vostro gradimento e abitudine). Una volta imbionditi aglio e cipolla spezzettare il pomodoro. Versate gli spaghetti utilizzando la stessa acqua di cottura dei fagiolini e aspettate che si cuociano.

Una volta che il sughetto si sarà un pò ritirato versateci il tonno e i capperi, mescolate piano aggiungendo un pò d'acqua o un cucchiaio di salsa se necessario e aggiungetevi i fagiolini scolati. A pasta pronta riservatevi un bicchiere di acqua della pasta e scolate bene tutto. Fate mantecare in padella a fiamma bassa aiutandovi con il bicchiere d'acqua di cottura. Servite con qualche foglia di basilico e pepe in tavola.

Zucchine grigliate del crudista...quando a cena ti ritrovi un crudista

2011-08-01T13:51:00.001+02:00

G. è passato da carnivoro a vegetariano. Tutto nel giro di due mesi, due mesi da quando ha incontrato Taty la sua metà iraniana dai capelli neri come il carbone e dagli occhi di cioccolato. Era da un pò che non lo si vedeva in giro, così abbiamo organizzato una cenetta di rito nella mia piccola e colorata casuccia. Tutto bene, peccato che a mezz'ora dall'arrivo S. venuta ad aiutarmi nel menù che prevedeva: insalatina di ceci, paella vegetariana e scaloppine di soia. decide di rispondere al cellulare. Era il caro G. che voleva avvertirci che nel giro di due settimane lui e la cara Taty avevano sposato lo stile di vita del crudista perchè blabla bla bla.."Ci sono problemi?"

"Ma figurati .....esco un attimo a prendere la verdura nell'orto e in quattro e quattr'otto...!"
Ma quale orto che ormai sono le 20.15 e sto a Roma????

+++++ PANICO++++++++

Io crollo demoralizzata sulla sedia in un bagno totale di sudore, immersa dai fumi di vapore dei ceci bolliti che avevo preparato per girarli ad insalatina di aperitivo, S. sfoggia il suo migliore sorriso che voleva essere di speranza ma pareva piuttosto di amaro presagio. Niente panico, in fondo siamo studenti diamine, di quelli che quando la mela rinsecchisce la si mangia uguale magari cotta...mumble mumble mumble.. pensiamo cosa abbiamo all'attivo: 5 cazzotti ( tipici panetti romani), qualche zucchina, insalata, mango, olive verdi, carote.

MENU "IT'S ARRANGIO TIME" bruschettine al volo piccanti, pomodori sott'olio, insalatona con mango e olive verdi e tadadadada:

ZUCCHINE GRIGLIATE DEL CRUDISTA

INGREDIENTI:

zucchine

mentuccia

olio evo

aceto

sale integrale

pepe verde

pepe nero macinato

aglio

Affettare le zucchine grossolanamente per lungo e passarle in una salamoia di olio evo, aceto e pepe macinato, poi scottarle in piastra bella bollente. Servirle con un battutto aglio, qualche lacrima di aceto,olio e pepe verde.

Involtini estivi di zucchina e cotto...il giallo della paletta riapparsa...

2011-07-28T16:29:00.003+02:00

Mi scuso per essermi data alla macchia, ma ho passato dei giorni incasinatissimi, in cui il caldo fecondo di Roma certo non aiutava. A peggiorare di più le cose, ci si è messo il giallo della paletta riapparsa che ha risucchiato i pochi neuroni che m'erano rimasti indenni da st'afa maledetta.
Ma andiamo subito al punto.

Abito in un piccolo quartiere a sud di Roma, periferico e gioviale, pieno di verde e di persone parecchio simpatiche. Il mio palazzo ultimamente è oggetto di lavori, la ditta sta ricostruendo tutto l'ambiente esterno per farlo un pò più figo e forse anche più sicuro. Anche se a dire il vero, penso che la prima abbia pesato più della seconda motivazione nella riunione del supercondominio, visto che abito a piano terra e i marciapiedi sono stati rialzati troppo, tanto che se prima uno per entrare in casa mia dalla finestra doveva quanto meno saltare, adesso basta che s'allunga.
Da buona studentessa pigra e poco reattiva nelle faccende domestiche, avevo comprato qualche anno fa una paletta di quelle col manico lungo, quelle grazie alle quali non ti devi piegare per raccogliere la sporcizia. Certo, c'avevo speso dei soldi in più e al malefico e perbenista uccellino che ogni tanto mi gracchia contro, ricordandomi le mie malefatte gli avevo risposto che quell'acquisto era dovuto ad una questione di salute e risultato dell'appassionante applicazione dell'ergonomia alla mia vita quotidiana.
Solitamente paletta e scopa le ripongo nell'intercapedine tra il mobile della cucina e la finestra che dà sul cortile, perchè sono essenzialmente troppo pigra per portarle fuori sotto al porticato. Fatto sta che giovedì scorso, la mia ergonomica paletta sparisce nel nulla. Ora e dire che chi sta leggendo e conosce casa mia, sa che è un buco, piccola e tenera grotta in cui rifugiarsi, ma è davvero un buco, roba che se perdi un ago e non lo cerchi ti chiama lui, va a finire che ti salta addosso, ti si conficca tra i jeans o le scarpe, non si è mai perso nulla. Tranne la mia paletta.Chiedo anche a mio zio, che tra l'altro non pare preoccuparsi affatto della questione, occupato com'è a sistemare i bagagli in macchina per farsi una settimana al mare.

Così sola e senza paletta e Dio solo sa quanto per una donna sia importante una paletta, trascorro il grigio w.e. a cercare di ricordare se nel trantran di questi giorni per caso l'avessi gettata alla spazzatura. Che a ben vedere, sostenere una cosa del genere avrebbe voluto anche ammettere la necessità di aprire le pagine gialle e trovare il nominativo di uno bravo da cui farmi analizzare.

Poi, il lunedì mattina ormai rassegnata a comprarmene un'altra, spalanco la finestra, come faccio ogni giorno, lascio solo la tendina in modo che l'aria si cambi, vado a rassettare in camera il letto e sistemo la moca del caffè da mettere sul fuoco.

E' giusto il tempo di un secondo, mi giro e recepisco una certa novità, proprio sotto la finestra campeggia la mia ergonomica paletta, con un biglietto appiccicato sopra che oscillando recita "GRAZIE".

INVOLTINI ESTIVI DI ZUCCHINA E COTTO

Ingredienti:

1 zucchina verde

1 conf. di philadelfia

2 etti di prociutto cotto

menta fresca tritata

stecchini

ceci in salamoia

olio evo

sale iodato

vino

Tagliare a fette la zucchina e passarla in un battuto di olio evo, vino e sale, poi metterla sulla piastra e farla cuocere un pò, non tantissimo come se si dovesse arrostire. Una volta freddate prendere una fetta e spalmare sopra un velo di philadelfia e un pizzico di menta fresca tritata, poi adagiare il prosciutto cotto e arrotolare. Tenere fermo l'involtino con uno stecchino decorato con i ceci scolati.

La ricetta è freschissima!

con questa ricetta partecipo a:

Spaghetti saltati con gamberi e fiori di zucca....il cane mascherato

2011-06-30T10:43:00.004+02:00

A volte quando vado a mare Anti mi segue e non c'è verso di farlo tornare a casa, sento le sue zampette dietro i miei passi correre veloci e appena mi volto nascondersi in qualche angusto anfratto. Tanto che a volte mi domando se è un cane o si crede un agente segreto, del resto il suo passaporto canino recita "setter inglese" per tacito accordo tra il mio cane e il suo veterinario, perchè in effetti sarebbe anche un pò breton per parte di padre, ma dire setter sembra faccia più figo.

Vi lascio immaginare la scena: io che ciabatto placida verso la spiaggetta e il mio cane che va di palo in palo, di cespuglio in cespuglio, ad un certo punto noto che dietro un sasso scodinzola una coda bianca, da morire dal ridere, lo sgrido urlando di tornare a casa, la coda si ferma congelata e scompare dietro al sasso.

Scendo per le scalette dietro al piccolo porticciolo, sono appena arrivata e ho racimolato qualche ora per un pò di sole e mare. Sguazzo, Anti non si vede. O meglio ha fatto una corsa in acqua e poi è scomparso. Sarà di ritorno a casa, penso, mi godo il sole e le onde che suonano a riva. Così sguazzo per un pò nell'acqua come una ranocchia contenta, è bello sentire il profumo di iodio che ti invade le narici e le sfumature cristalline sull'acqua trasparente. Mi alzo per uscire dall'acqua e faccio per prendere l'asciugamano, vedo un cane bellissimo, un setter irlandese galoppare felice dalla mia parte, me ne innamoro, il rosso del pelo riluce al sole è una meraviglia, si avvicina sempre di più, viene troppo dalla mia parte:
ma che vuole 'sto cane????
Mi salta addosso facendomi le feste, io cado in acqua, mi rialzo a fatica e vedo che l'acqua si tinge di rosso.
Il pelo del cane si fa bianco pezzato color fegato: è Anti. Non faccio in tempo a sgridarlo che .vedo un signore correre inveendo contro il cane con una canna in mano, il mio cane s'era andata a rotolare nella campagna appena arata lì poco distante.. come una saetta arraffo borsa e asciugamani e insieme ad Anti scappiamo come pazzi, io ridendo e lui scodinzolando..

SPAGHETTI SALTATI CON GAMBERI E FIORI DI ZUCCA

INGREDIENTI:

200 gr spaghetti integrali

150 gr gamberi,

200 gr di fiori di zucca

aglio

cipolla
olio extravergine d'oliva

buccia di limone grattugiata

sale marino

pepe nero

brachetto invecchiato

Lessate gli spaghetti, io ho usato quelli integrali ma fa lo stesso. Nel frattempo sminuzzate i fiori di zucca, mettete una padella con dell'olio extravergine d'oliva, cipolla a fettine sottili e aglio sminuzzato fate soffriggere e versate i gamberi. Sfumate il tutto con una spruzzata di brachetto invecchiato e versate solo all'ultimo i fiori di zucca a pezzetti, aggiungete di sale marino e di pepe e smorzate. Scolate gli spaghetti pronti e mantecate a fuoco vivace con della buccia di limone grattugiata .

Con questa ricetta partecipo al contest di ABOUT FOOD in collaborazione con Cassandra.it !

Pomodori ripieni d'estate...incontri molesti e premi graditi

2011-06-27T09:38:00.004+02:00

Il treno l'ho preso sabato per venire in giù, tantissima gente assiepata tra i sedili, i bagagli non si sapeva più dove metterli: chi li aveva in grembo, chi ci si sedeva sopra, chi ci dormiva dentro.
Il mio posto era nei sedili a quattro, quelli placidi e comodi che ti permettono di chiaccherare o leggere o lavorare al microcomputer serenamente. In verità, io m'ero preparata già tutto: libro di Hesse di cui ormai sto agli sgoccioli, I-pod, microcomputerino nella borsa e qualche libro.
Negli altri due posti zia e nipote andavano in qualche città per passare una piacevole vacanza. La nipote R. gracchiava come un'aquila e martoriava la povera zia che per disperazione l'assecondava in tutto:
"Ma com'è bella la mia zietta"
"Grazie R"
"Peccato che hai tutta questa pelle grassa e copriti il seno non vedi che ce l hai enorme?"
"..."
ecco insomma graziosi dialoghi del genere. Ora, capirete che Hesse ha dovuto aspettare il mio rientro a casa per essere sfogliato e anche il mio microcomputer e l'Ipod, che la forza dei decibel di quella voce squillante riusciva a sommergere qualsiasi mia altra attività. Mai viaggio fu così lungo, eppure loro scendevano di là a due ore...
"Dai su R siamo arrivati, il treno poi prosegue"

"Non mettermi fretta !!!! Ti ho detto di non mettermi fretta! Ti ho detto che le persone che mi mettono fretta mi fanno innervosire!"

"Su R. fai la brava che poi il treno prosegue in Puglia, non vorrai arrivare in Puglia?"

E io a denti stretti:
" R. ha ragione zia .. fidati è meglio che ti sbrighi."..
altre tre ore così e potrei non rispondere delle mie azioni...:)

Per fortuna al mio arrivo trovo il mio bel premio ricevuto ONE LOVELY BLOG AWARDS

da Liz delle Tortine- cupcakes blog .
Di rimando linko altri 15 blog che reputo meravigliosamente lovely:

Basilico, Malva & Cerfoglio

Coffe & Mattarello

Cooking Movies

Cuoci cuci dici

Farina Lievito e fantasia

Galline 2nd Life

Itaca nel cuore

Italian and Polish food

La cucina di Federica

Nella cucina di Ely

Ricette barbare

Ogni riccio un pasticcio

Tanto per

Il meraviglioso mondo di Muriomu

Panza & Presenza
Some of annek
inlungoelargo

POMODORI AL RIPIENO D'ESTATE

Ingredienti:

pomodori rossi belli tondi

pangrattato

aglio

verdure in sott'olio

foglie di menta fresca

sale marino

olio extra vergine d'oliva

tonno al naturale

capperi

Tagliate i pomodori a metà nel senso di lunghezza, svuotateli e rovesciateli in uno scolapasta, in modo da farli scolare. Sminuzzate l'aglio in una terrina, aggiungete i sottoli e tagliateli fini fini, poi il tonno lavorandolo con la forchetta, capperi e pangrattato, Mischiate bene il tutto e spolverate di sale marino, aggiustate con olio extra vergine d'oliva e foglie sminuzzate di menta fresca. Riempite le barchette di pomodori e tenete in frigo. Servire freddi !

Patate al forno arrabbiate...questione di aspettative...

2011-06-22T09:22:00.001+02:00

Io bionda e liscia
e mia sorella

Mia madre da piccola mi chiamava patata. Ora non mi sembra il caso di addentrarci sul motivo e le spiegazioni del caso, ad onor di cronaca bisogna dire che ero rotondetta e pacioccosa, come il caro tubero!

Correva l'anno 1987 anno di più o anno di meno e noi abitavamo ancora a Roma, ricordo che eravamo in cucina e io ero in braccio a mia mamma, era da giorni che si parlava di tagliare i capelli a me e mia sorella. Avevo i capelli di un angelo, biondi, lunghi, sottili e un poco mossi.

Immagino che probabilmente ero un poco recalcitrante a sottomettere i miei capelli ad uno con le forbici in mano.

Ricordo che mia mamma tirò fuori come asso dalla manica, una bella rivista patinata dove in copertina c'era una modella fantastica, con i capelli rossi corti corti e gli occhi azzurri e mi fa :

" Non è bella? Se vuoi mamma te li fa così i capelli"

" Si mamma si .. anch'io così, anch'io"

Il giorno dopo andammo dal parrucchiere. Ricordo la poltroncina di pelle soffice e i miei piedini che nuotavano nell'aria. Ricordo le forbici che sferruzzavano mie ciocche di capelli che cadevano a terra. Ricordo di aver chiuso gli occhi, perchè volevo avere l'effetto sorpresa di quando il parrucchiere avrebbe finito e mi sarei specchiata e avrei visto i miei capelli rossi e i miei nuovi occhi azzurri azzurri.

Quando li riapriì mi sentivo parte protagonista di una tragedia epica, lo specchio rifletteva l'immagine della solita vecchia patata con gli occhi nocciola e i capelli che sembravano quelli di un canarino sopravvissuto ad un maremoto. Per i pianti che mi feci allagai il quartiere, tutti pensarono fosse stata colpa delle piogge persistenti, in realtà io e la mia famiglia sapevamo la verità: ero stata io con i miei lacrimoni.

Ad onor del vero la magia la ebbi comunque :da angioletto con i capelli biondi lunghi e mossi mi sono ritrovata dopo pochi anni ad avere i capelli ricci ricci boccolosi e neri come il carbone!

PATATE AL FORNO ARRABBIATE

Ingredienti:

200 gr patate biologiche

olio evo

sale marino

rosmarino

pepe nero

conserva amara salentina (l'harissa è molto simile)

Lavate bene le patate e tagliatele con tutta la buccia a spicchi, conviene prendere le più piccole e dividerle in quattro ma fatelo a regola d'occhio che viene meglio. Nella teglia coperta da carta da forno sistemate le patate già a spicchi e conditeli con: due cucchiaini di harissa se non avete la beneamata "cunserva mara", olio extra vergine d'oliva, sale marino, rosmarino, pepe nero macinato grossolanamente.

In forno a fuoco bello vivace per circa una quindicina di minuti, il tempo varia a seconda delle patate e del forno. Fate prima a darci un occhio e quando le vedete belle scrocchiarelle sono pronte da mangiaree!

Ps: Conviene sempre ghirarle almeno una volta mentre cuociono, così prendono una cotturaq uniforme!

con questa ricetta partecipo al contest di 2 cuori in cucina:

Riso speziato del pirata...della Luna che arrossisce e di Olia il pirata suo custode

2011-06-16T10:23:00.005+02:00

La notte il mare non dorme. In effetti, il mare non dorme mai, pare calmo o arrabbiato a seconda delle stelle. La notte passeggiando sul lungomare, l'acqua si colora di piccole luci come cristalli luminosi che si increspano a pelo d'acqua. Sono le lacrime della luna che sta per tramontare, si nasconde all'orizzonte, nell'ultima piega dell'onda che volge a Oriente. Un pirata è suo custode, ha i capelli del colore della terra battuta dal sole e gli occhi di mandorle amare, il suo nome è Olia e porta nella tasca scucita del suo gilet verderame un tintinnambulo a forma di stella. La luna vaga nel cielo cercando il sole, suo amato, ma sa che l'unico momento in cui potrà sentirne la presenza è all'alba al suo commiato. Un secondo prima di immergersi nell'ultima onda vedrà la sua luce e sentirà di appartergli ancora, saprà di averlo vicino. Sarà il secondo che dura un'eternità.Olia la segue nel suo vagare, badando che non scappi che non disobbedisca. Eppure la luna a volte scappa, nascosta dalle stelle e quando la si vede come ieri arrossire non è per la vergogna o l'imbarazzo, ma perchè in quel momento abbracciava il sole che intrepido era sgattaiolato fuori, coperto da due nuvole come mantello, dalla piccola apertura che Orione ha fatto con il suo arco. Così quando Olia ieri ha fatto vibrare il suo sonaglio ad indicare l'ora del tramonto ha visto la luna sorridere e perle sull'acqua segnare il cammino di una luna color rubino e si è stupito, mentre un coro di stelle sorrideva per il segreto incontro avvenuto quella notte.

RISO SPEZIATO DEL PIRATA

Ingredienti:

200 gr di riso dei tre continenti

1 petto di pollo

gamberetti sgusciati

metà trancio di persico

1 zucchina

2 carote

piselli verdi

vino

brodo vegetale

curry

1 patata

timo

cipolla

aglio

paprika

vino bianco

capperi

olio evo

sale marino

Nel wok o in una padella alta e anti aderente mettete un filo di olio evo e l'aglio mettete a rosolare prima il petto di pollo fatto a pezzetti e il timo, girate spruzzate di vino bianco e dopo qualche minuto togliete e ponetelo su un piatto. Aggiungete aglio e prezzemolo e fate soffriggere sempre con vino bianco il persico a pezzetti e i gamberi e togliete e mettete in un piatto.

Tagliate la cipolla finemente e aggiungete capperi e curry , zucchina a tocchetti e carote, quando si sono rosolate un pò aggiungete il riso dei tre continenti e fate saltare in padella. Io di curry ce ne metto parecchio al posto della paprika si può usare il peperoncino secco. Fate insaporire nella padella per qualche minuto e aggiungete poi i pezzi di carne e di pesce già rosolate, girate bene e aggiungete di brodo e salate. Continuate la cottura aggiungendo a mano a mano il brodo vegetale che vi necessita e se volete aggiungete di spezie,cuoce in una ventina di minuti.

Barchette di limone e tonno....piccole tradizioni..

2011-06-12T20:39:00.003+02:00

Il cielo di Roma continua ad essere capriccioso, ti prende in giro. La domenica è d'obbligo con le amiche andare al parco vicino casa, stendere i larghi foulard di lino colorati, quelli comprati a 7.00€ dalla baracchetta dell'indiano vicino al giornalaio, potarsi dietro qualche buon libro, chiudere dentro al cassetto i pensieri neri e godersi una giornata sotto il grande albero che solleticato dal vento disperde petali bianchi. Questa Domenica c'era il referendum di mezzo, allora abbiamo anticipato al sabato, ma il cielo della fa le bizze, ti fa gli scherzi, ti solletica con caldi raggi di sole e poi scroscia l'acqua..

Quindi abbiamo ripiegato a casa. Sulla strada un fiumiciattolo di acqua piovana dava il benvenuto alle tre viandanti, scorreva senza fretta sui mattoncini grigi che un tempo penso siano stati bianchi.

Quando ero piccola e pioveva, mi sedevo sui tre scalini rossi dell'ingresso di casa sotto il grande arco e stavo lì rannicchiata ore ad osservare il fiume che si ingrandiva ad un passo da me. Poi la mia cara nonna veniva a prendermi e dalla grande tasca del grembiule blue mi porgeva la metà di un gheriglio di noce:"E' una barchetta che porta un desiderio".

La nostra piccola tradizione era quella di poggiare la barchetta con attenzione perchè non si rovesciasse ed esprimere il desiderio, vederla navigare placida e serena sul veloce corso di una speranza...

BARCHETTE DI LIMONE E TONNO

INGREDIENTI:2 limoni

capperi

prezzemolo

2 cucchiai di philadelfia light

1 scatola di tonno al naturale

4 cucchiai di ricotta

pepe nero

olive verdi

sale qb

Tagliare a metà i due limoni e lavorare con un coltello o con lo scavino l'interno in modo da pulirli per avere solo la buccia integra. Nel frattempo in una terrina tagliare a pezzetti il prezzemolo e le olive verdi sgusciate, aggiungere il tonno e i pepe, salare e mescolare bene con i cucchiai di ricotta e philadelfia, che chiaramente potrete aumentare o diminuire a seconda del gusto.

Riempire le barchette con la crema ricavata e decorare ciascuno con un'oliva verde. Far riposare in frigo e servire freddi .

Mangiandoli potete esprimere un desiderio!;)

con questa ricetta partecipo a:

Quattro SI per dire NO...referendiamoci va....

2011-06-10T10:05:00.002+02:00

Mio padre mi ha sempre detto che gli esami veri non sono quelli dell'università, gli esami reali su cui una persona si gioca davvero tanto, sono quelli che meno ti aspetti e cioè:

il riuscire a prendere il treno giusto, essere pronta a salire e scommettere su te stessa,

essere pronta a portare avanti un'idea se la si ritiene giusta,

essere pronta ad aiutare l'altro e difenderlo se lo si ritiene in pericolo o vittima di un'ingiustizia, questo anche se non lo si conosce e anche e soprattutto se non si hanno interessi nel farlo.

Mio padre mi ha insegnato una cosa importante che il territorio non ha santi in paradiso e non può difendersi, dobbiamo essere noi i suoi custodi e dobbiamo noi essere le sue sentinelle, noi abbiamo la possibilità di dargli voce, di tutelarlo, di difenderlo.

Domenica andrò a votare, perchè il mio voto è importante, com'è importante quello di tutti, perchè domenica avremo la possibilità di difenderlo il nostro territorio, avremo la possibilità di decidere il nostro futuro e non siamo chiamati noi a votare ma lo sono le nostre coscienze,

avremo la possibilità di scrivere SI per dire NO!

Referendiamoci va..

Trancio di pesce spada con crema di aceto balsamico .... pomeriggi uggiosi

2011-06-08T10:20:00.002+02:00

Sarà che sono nata a trenta metri dal mare, sarà che quando piove mi ci inzacchero come se avessi attraversato una palude, sarà che per quanto mi sforzi, il mio arguto occhio non riesce a prevedere che tempo farà e ogni volta che mi metto una magliettina senza maniche e scarpe basse e aperte, rischio sempre di trovarmi al centro di un nubifragio.Amo la pioggia, la trovo coccolosa e meditativa, chiaramente quando ti trovi a casa e spii il temporale dal tuo minuscolo porticato, guardando al di là della vetrata il susseguirsi di capocchie colorate e imprecazioni per non essere riusciti ad evitare la piccola malefica conca divoratrice di scarpe nuove. Ieri avevo appuntamento con R. il cielo era chiarissimo, un caldo infame di quelli che ti fanno evaporare nel giro di cinque minuti, poi Roma è umida e la metro stra piena di gente, niente da fare stavolta il cielo non mi frega, indosso una casacca blu senza maniche di voile e sotto una cannottierina nera, pantaloni alla capri e sandali estivi. Arrivo all'appuntamento macinando strada, il voile fa il suo mestiere e svolazzando mi distrae dalla cappa di umido ferma ad un metro da me. Ci dirigiamo in un localino tranquillo, per chiaccherare davanti ad un buon aperitivo, scegliamo di sederci fuori per godere di quel sole.Così le parole si snodano davanti a due coloratissimi spritz e una fetta d'arancia sommersa nel ghiaccio. Si parla di A. di B. di progetti futuri e di programmi per il W.e. tra un sorso e l'altro il vento aumenta e la luce che ci inebriava minuti prima lascia il posto ad un'ombra grigia e sottile, la mia casacca non può far nulla contro le raffiche di vento fresco che ci vengono contro, ho gambe e braccia intirizzite, guardo la fetta di arancia, il ghiaccio ormai si è sciolto e penso tra me e me che forse lì dove sta è più al caldo di me. Paghiamo velocemente e trangugiamo gli ultimi sorsi di spritz rimasti nel bicchiere, il cielo si rompe e un lampo illumina la strada, gli inglesi dicono che piovono cani e gatti, non lo so secondo me in quel momento piovevano bisonti. Attraversare le vie di Roma nella pioggia battente, diventa una sfida a rafting, ci puoi pescare se hai la lungimiranza di portarti maschera e boccaglio. Macino strada, mentre i goccioloni mi urtano contro i vestiti che nel giro di due bracciate sono totalmente fradici, lasciandomi dietro l'eco dei miei splash. Arrivo al mio cortile che i sandali sembrano le scarpette da muta, suono il citofono, rivoli di acqua mi scendono dalla fronte per via dei capelli completamente bagnati. D mi apre e fa:

"Ma sei stata in piscina?"

TRANCIO DI PESCE SPADA con CREMA DI ACETO BALSAMICO

su letto di rucola

pesce spada a tranci

rucola

1/2limone

pepe nero

cipolla

vino bianco

sale qb

olio evo

crema di aceto balsamico di Modena

Cuocere in padella un soffritto di cipolla bianca e sfumare con del vino bianco, poggiare i tranci di pesce spada e voltare dopo qualche minuto. Aggiungervi il succo di metà limone e un pizzico di pepe nero.Abbassare la fiamma.

Sul piatto di portata sistemare la rucola e condire con un pizzico di sale, un filo di olio evo e qualche goccia di crema di aceto balsamico di Modena. Togliere i tranci dal fuoco e sistemare sul letto di rucola, decorare con la crema di aceto balsamico di Modena facendo attenzione a versarla sia sul trancio che sulla rucola.

E' un piatto light ma coccoloso!

Gateau di mele ... di amici che ti salvano dai guai e dei vincitori del Contest

2011-06-05T23:20:00.008+02:00

Avere degli amici che ti tolgono dagli impicci è una fortuna non da poco. Sono una foodblogger è vero, sono forse l'unica foodblogger che ha un rapporto problematico con i dolci, di amore e odio per intenderci. Parlo di amore perchè davanti ad una fetta di torta i miei occhi si illuminano come quelli di una ragazzina e di odio perchè non sempre basta la mia buona volontà a rendere perfette le mie torte e crostate una volta uscite dal forno. A pensarci bene delle volte ho sfornato materiali non ancora conosciuti su cui il team di scienziati a cui li ho consegnati ancora si deve pronunciare! Fortunatamente a venirmi in aiuto c'è il mio amico Luigi M., mio soccorritore già da tempo. Luigi è la persona che ha salvato alcune mie tesine con scadenze improrogabili dall'oblio del virus malefico che aveva annientato il mio computer, mi ha passato stampanti, cartucce, fogli A4, chiavette, mouse ecc.
In effetti, mi ha aiutato anche a uscire indenne dai deliri di un pc che sembrava un reperto fossile e che pareva andasse a molle, lo ha reso veloce, scattante, funzionale alla stregua di uno della Nasa. Fierissima di ciò, non potevo non chiamarlo in mio aiuto nel momento in cui notavo una certa penuria di ricette da dessert nel mio bloggetto capriccioso, detto fatto un gateau di mele che io e Grazia abbiamo praticamente spazzolato .... e ....tadatata......

GATEAU DI MELE

Ingredienti:

per pasta frolla: Farina magia con lievito 250gr.

2 uova grandi 1intero e 1 tuorlo

burro 125 gr.

vanillina 2 bustine

cannella 1 c.no

zucchero 110 gr.

teglia : 25x15

mele 4

1 barattolo di marmellata di albicocche

rhum

cannella

Stendere la pasta frolla sulla teglia e bucherellare con la forchetta. Coprire con la marmellata di albicocche e le mele tagliate a fette sottili, lasciate precedentemente a riposare 2 ore con zucchero di canna , cannella e rhum. Coprire le mele con un altro pò di cannella e zucchero di canna e infornare 50 minuti a 180° a forno ventilato.

Vi assicuro che il risultato è ottimo prova ne è che sia io che Grazia abbiamo spazzolato mezza teglia !:)

Ora ...veniamo al contest "Ma chi l'ha detto che una rondine non fa primavera??"...come potevo non presentare un gateau per parlare dei "dolcissimi" pacchi che spedirò alle tre ricette vincitrici del mio contest???

1. scelta da marzia di Coffe & Mattarello : Marmellata di fragole marzoline di FiordiRosmarino

2. scelta da Vale di Tanto per: Zuccotto di Fragole e Ananas di Dolci Golosità

3. scelta da bussola di In lungo e largo : Spaghetti alla chitarra con sugo di nella Cucina di Ely!

Ai tre vincitori verrà spedito un pacchetto con l'occorrente per una parentesi colorata e fresca che sa già d'estate e racconta un pò di Ricci Picci e Capricci , perciò mandatemi il vostro indirizzo sulla mail :

cotognatablogspot@yahoo.it

Che dire??????

Per fortuna non dovevo giudicare io che non avrei saputo che pesci pigliare, le ricette erano una più bella dell'altra!Grazie ancora a tutttiiiiii!

Insalata di pollo e feta con chapati...l'arte dell'arrangio..

2011-05-20T15:40:00.004+02:00

Quando si entra in un supermercato e si va alla cassa si capisce subito quando ci si trova di fronte ad uno studente fuori sede a metà mese che deve tirare la cinghia e con salti carpati cercare di arrivare alla fine dello stesso per poter respirare
Spesa tipo: patate, tonno in scatola, pasta,insalata, salsa d pomodoro in offerta, pollo, verza, mele, cipolle, limone, farina.
Solitamente sono gli ingredienti base, perchè il costo è bassissimo e altamente versatili. Quasi mai uno studente fuori sede a metà mese, prenderà i fagiolini, anche se di stagione, perchè costano troppo o le biete perchè consapevole che alla fine della cottura, si chiederà il chilo di biete che aveva messo a bollire, se fosse stato risucchiato dalla cappa, si orienterà poi verso la verza o il cavolo tanto ne cucini, tanto ne mangi.Come frutta, lo studente fuori sede comprerà le mele che ti durano mesate, si raggrinziscono ma non marciscono e le puoi cuocere o mangiare nell'insalata, oltre che come frutta. Prenderà le patate, il tonno e la pasta che le puoi fare in mille modi diversi e t appanciano parecchio, il pane di solito si prende a inizio mese e si sceglierà sempre quello di grano duro che lo puoi razionare nella settimana, senza sembrare un cucciolo che cerca di farsi i denti perchè rimane sempre morbido se usi l'accoprtezza di chiuderlo nella busta. A metà mese ci si orienterà a non comprare il pane e a farsi il chapati da soli che ti sbrighi prima e nn deve lievitare. :) L'insalata verrà comprata soprattutto dalle studentesse fuori sede che avranno smesso di andare in palestra con il bel tempo che permette le corse nel parco e si preparano all'odiata prova costume post esami sessione estiva.

Insomma uno studente fuori sede conosce bene l'arte dell'arrangio.

INSALATA DI POLLO E FETA con CHAPATI

Ingredienti:

Insalata (rucola, valeriana, lattuga,insalata riccia)

pomodori pachino

formaggio feta

petto di pollo

cipollotto
mango
mela

olio

sale

limone o aceto

Arrostire il petto di pollo alla griglia tagliare a pezzetti e lasciare raffreddare. In una coppa unire le insalate, aggiungere i pomodori a pezzetti, la feta a scaglie e un trito cipollotti mango apezzi e mela a fette. Unire poi i pezzetti di pollo arrostire e condire.

Potete accompagnare l'insalata con il chapati se non avete pane:

Ingredienti

200 gr Farina 00

sale

olio

acqua qb

Unite gli ingredienti e lavorate bene sul tavolo. Dividete la pasta ottenuta in panetti e per ognuno fatene una sfoglia sottile . Nella lavorazione aggiungo un cucchiaino d'olio. Mettete sul fuoco una padella antiaderente unta bene di olio e quando raggiunge la temperatura metteteci il chapati , aiutate la cottura utilizzando un coperchio, e forandolo con la forchetta, girate dopo qualche minuti e servite caldi caldi.

Con questa ricetta partecipo a " Chi mi aiuta a raccogliere l'insalata?" di Burro e Miele:

Gnocchi dolci di ricotta....acrostico per Raffaele

2011-05-18T11:17:00.004+02:00

Questo post è per Carmen che ha dato alla luce un bellissimo bimbo di nome Raffaele che terrà compagnia a Silvia che si fa ogni giorno più bella e più dolce. Ci siamo salutate prima che partisse e tornasse giù per partorire, aveva il pancione tondo e Raffele già scalciava. La cosa che mi ha colpito di più di Carmen è stata di averla trovata bellissima durante la gravidanza. Carmen ha la luce negli occhi e nel sorriso, con il pancione tondo riusciva a ballare e giocare con la piccola Silvia, Carmen che ha messo alla luce due piccole e luccicanti stelle.

Così nottetempo ho fatto l'acrostico per Raffaele:

si Respira

Aria primaverile

e Farfalle colorate

Festeggiano il nuovo

Arrivo

Eliche di marzapane e

Lucciole romantiche

Entrano a far festa aspettando il bel mattino.

GNOCCHI DOLCI DI RICOTTA

Ingredienti:

250 gr di pasta frolla

2 porzioni di ricotta di vacca

180 di zucchero

trito di cannella, anice e chiodi garofano

pezzetti di cioccolato

tuorlo d'uovo e zucchero a velo

Stendete sottile la frolla e ricavatene dei dischi, riempiteli con la ricotta mischiata allo zucchero, spezie e pezzetti di cioccolato chiudete a mezzaluna e cuocete. Attenzione nella chiusura, bagnate i contorni interni con il tuorlo in modo che i contorni combacino bene e non si aprono al momento della cottura! Servirli spolverati di zucchero a velo!

Mi spiace non essere più precisa con le dosi ma è una di quelle ricette che per tradizione si fanno come diceva nonna A. "ccu l'occhi e cu lu core" (con gli occhi e con il cuore)! La ricetta originale di nonna A. li vuole fritti, ma per dieta e prove di costume ho scoperto che vengono ottimi anche al forno!

Insalata di polpo e patate...Nottetempo per musei

2011-05-16T10:54:00.003+02:00

Questo post nasce da un pensiero di Annamaria che mi chiedeva di raccontare poi il mio vagare nottetempo per musei e mi è subito piaciuta l'dea. Come di consueto ho preparato le varie cose da rituale: sneakers ben collaudate, jeans comodi, occhiali per vederci, borsa a tracolla tutto il necessaire per superare con tranquillità la notte da navigante.Ci andavo con Rossi amica storica e compagna di brigate. Io a Roma ci sto da un bel pò d'anni, ma non è che sia così semplice barcamenarsi tra vie e viuzze e la mia mitica cartina salvaspazio l'ho persa il giorno in cui decisi di darla in prestito a G. che doveva andare a trovare una ragazza non so in quale zona sperduta. Google docet: " MUSEO ETRUSCO ROMA " mi sento fortunato: PIAZZALE DI VILLA GIULIA N.9 . Cerco sul sito atac, ma mi descrive un tragitto assurdo.A volte mi sorge l'idea che il sito dei mezzi pubblici invece che darti una mano cerca di complicarti la vita. Dopo ho l'illuminazione: sono in periferia, nel cuore della borgata romana esco e chiedo in giro. Vado al bar dei calabresi e chiedo per villa giulia, niente, giustamente sono calabresi non sono mica romani, becco Giovanni quello della frutteria ma mi spiega che non ne sa molto e che dev'essere probabilmente una villa, però mi spedisce da Marco il tabaccaro. Entro nel tabacchino di fronte casa, da quando ha cambiato gestione è diventato profumato e giovanile.Trovo un nugoletto di persone assiepate dentro: un anziano signore con il suo cigolante bastone appoggiato al vecchio flipper, gratta con foga il biglietto della fortuna sognando una vincita che gli riporterebbe la giovinezza; un giovane ragazzo seduto sullo sgabello legge attento e interessato il giornale aspettando una chiamata che gli colori quel sabato; una signora russa entra carica di buste e bustine pensando alle bollette che avrebbe dovuto pagare, tutti indaffarati ognuno nel suo. Tocca a me: "Ehmm si quattro bit per la metro, grazie. Ah giacchè ci sono, dovrei andare al Museo etrusco so che è in piazzale di villa giulia ma non so come arrivarci. E' tutta stamattina che giro, non so proprio a chi chiedere". Il silenzio. Poi di colpo tutti si girano e mi guardano, ognuno lascia il suo e si crea un team di lavoro per il tragitto migliore che avrei potuto fare e nell'ordine: Marco "aspetta accendo internet e lo troviamo" la signora russa " Gli etruschi stanno sulla cassia devi andare là è là che ci stanno gli etruschi" il vecchietto con il bastone "Devi prende la metro quella davanti all'Upìmm scende a flaminio e cosare verso via delle belle arti che sta vicino al museo" Il ragazzo lascia il giornale" Oppure prendere il 590 passa di qua è comodo e ti lascia davanti ". Così il ragazzo mi segna il percorso su un foglio di carta mettendo in comune le conoscenze dei quattro, faccio includere con perplessità di tutti anche il consiglio della signora russa che mi pareva ci sarebbe rimasta male se nn le avessi data giusta considerazione. Esco dal tabacchino, salutando contenta, stringendo tra le mani la mia piccola mappa. Il pomeriggio corre veloce come una saetta e il mio esercito di farfalle svolazza nello stomaco eccitatissimo all'idea di quella notte. Con Rossi ci becchiamo in metro, il tragitto vola in un soffio,si decide di comune accordo di scendere a Flaminio e una volta lì, di dirigerci per il Museo etrusco prima e il Museo d'arte moderna poi. Uscendo dalla metro una folata di vento fresco ci avverte che i naviganti sono approdati nel porto e che il cammino ha inizio. Così entrate nel cortile del museo etrusco ammiriamo le volte affrescate in ottimo stato del grande portico circolare con un tripudio di angioletti che svolazzano qui e là, camminiamo per teche di vetro che custodiscono antiche collane e vasi, plettri in oro, pettini e conocchie per telai e ci sussurano di vite passate, di grandi navi e vecchi cammini. Così penso che c'è anche la mia storia racchiusa lì dentro e c'è il mio sangue e la mia terra.

Saliamo le lunghe scale che conducono al Museo d'arte moderna di sala in sala osservo opere di pittori che adoro: ammiro Fattori, Boccioni, Hayez, Degas, Van Gogh, Klimt, mi commuovo davanti al dipinto Sogni di Corcos. Così cammino tra statue che sembrano viventi e installazioni che giocano con un quadro facendolo interagire con la persona, lo rendono vivo. Vedo una grande piovra lunga un corridoio e sussulto pensandomi in un sottomarino. Così penso che in quei pannelli, in quelle tele ci sono i miei occhi e gli occhi di tutti, ci sono piccole finestre che aprono la vista a vorticosi e immensi mondi, uno diverso dall'altro, ci sono piovre che ti sussurrano il benvenuto nei luoghi aperti all'immaginazione....

INSALATA DI POLPO E PATATE

Ingredienti:

1 polpo medio

4 patate

sottaceti

capperi

sedano

prezzemolo

metà cipolla fresca

carote

olio evo

acqua

aceto

maggiorana

metà spicchio d'aglio piccolo

Cuocete il polpo in poca acqua e niente sale, altrimenti si indurisce e rimane troppo elastico. Se il polpo che avete è molto grosso, vuol dire che la carne sarà poco tenera, per ovviare a questo impiccio nel momento della cottura mettete dentro l'acqua un tappo o pezzo di sughero naturale, renderà il polpo tenerissimo! Tagliate il polpo cotto a pezzetti con un coltello o una forbice da cucina. Lessate le patate, non nella stessa acqua del polpo perchè si colorerebbero di rosso. tagliatele a pezzetti e aggiungetele con i pezzetti di polpo nell'insalatiera. A parte, in un bicchiere mettete acqua e aceto con immerse le fettine sottili di cipolla a macerare. La cipolla se lasciata per qualche minuto nell'aceto e acqua perde la sostanza che dà alito tremendo e peso sullo stomaco. Nel frattempo in un altro bicchiere miscelare l'olio con un pò di sale, maggiorana, capperi prezzemolo tagliato fine e un trito sottile di metà aglio.. Preparare il sedano e il restante prezzemolo e aggiungerli nell'insalata con i sottaceti. Aggiungere il bicchiere di condimento e le fettine di cipolla scolate dalla salamoia e servite freddo. Per le insalate uso sempre il condimento tipo pinzimonio sono dell'idea che se miscelati i sapori a parte diano più carattere all'insalata, non lo so sarà che mi ci diverto troppo a fare l'alchimista!

Crostini in frac al fegato stufato...La notte dei musei 2011

2011-05-14T09:26:00.002+02:00

C' è qualcosa di strano nell'aria, il sole ha fatto capolino dai piccoli forellini delle persiane, intrufolatosi nella stanza placidamente mi accarezza il viso perchè mi svegli. Giulia è già in piedi la sento trafficare con piatti e piattini. Dai movimenti lenti e decisi deve probabilmente aver già fatto il caffè ed esserselo già bevuto.E' sabato e la grande città come ogni we si sveglia silenziosa, stiracchiandosi. Non si sente il vociare dei ragazzi che passando dalla finestra della cucina schiamazzano andando a scuola, non si sente il nugolo di mamme che torna dal caffè dopo aver accompagnato i figli all'asilo e si soffermano vicino al portone parlando del da fare o della maestra, neanche si sentono gli operai che trivellano e sistemano il cortile esterno del palazzo. C'è qualcosa di strano nell'aria. Mi alzo a fatica con gli occhi semichiusi dal sonno, nel breve tragitto che separa la camera da letto dalla cucina, cerco faticosamente di non travolgere cose e persone. Affondo il mio deterano sulla sedia e mi affloscio sul tavolo, cercando di far leva sulla tenerezza di Giulia per avere una tazza di quel caffè fumante. Gli occhi a cerbiatto funzionano. Il caffè Quarta è immancabile nella mia casa, ci si sveglia solo con quel caffè, sono convinta che abbia dei poteri speciali. Mi rilasso sorseggiandolo, si sente il sapore intenso di tostatura e l'aroma caldo e avvolgente del sud. Allungo una gamba e giocherello come un equilibrista sulla sedia. "C'è qualcosa di starno nell'aria" e Giulia " Bò il terremoto dicevano che avesse raso al suolo Roma e invece.. non c'è niente di strano ci sei tu che ti sei appena svegliata e stai ancora sognando". Sposto il peso del mio corpo sui piedi posteriori della sedia e giocherello a dondolare come un trapezista. Eppure, c'è qualcosa di strano nell'aria, mia madre se mi vedesse mi riprenderebbe, penso, dicendomi che non è educato, oltre che evidentemente stupido giocare in quel modo con la sedia, che si rischia di capicollare a terra. C'è qualcosa di strano nell'aria. Sorseggio il caffè fumante, nella grande tazza blu notte . Un raggio giocoso arriva fino a me e filtra la sua luce sulla superficie trasparente della tazza. L'effetto è un incanto, i colori notturni del caffè fumante e della tazza blu notte si colorano di schizzi colorati d'arcobaleno. La prospettiva si ribalta. Non è più notte, è una notte diversa, è una notte colorata. Così mi viene un lampo, sale il ricordo, il piccolo tassello che mi sfuggiva, riesco a prenderlo in un soffio, con tanta foga che il mio peso lo sposto troppo indietro e la sedia in equilibrio sui due piedi si vendica facendomi caracollare a terra, quasi a incastro tra la spalla della sedia, il tavolo da pranzo e il muro. Con un bernoccolo e una marea di risate mi preparo a questa notte, a zonzo per una Roma che beffarda come suo solito fa finta di dormire, ma in realtà è sveglia, apre i suoi spazi culturali e li offre gratuitamente al pubblico per la notte.

Mangiate qualcosa di buono ma veloce e leggero, vestitevi comodi e che cominci l'avventura.

Di seguito i musei aperti stanotte a Roma:

Istituto Nazionale per la Grafica - Roma

Pantheon - Roma
Galleria Corsini - Roma
Galleria Nazionale d'Arte Moderna e Contemporanea - Roma
Galleria Spada - Roma
Museo Nazionale dell'Alto Medioevo - Roma
Museo della Via Ostiense - Roma
Museo Nazionale delle Arti e Tradizioni Popolari - Roma
Museo Nazionale Etrusco di Villa Giulia - Roma
Museo e Galleria Borghese - Roma
Museo Nazionale d'Arte Orientale - Roma
Museo Nazionale degli Strumenti Musicali - Roma
Museo Nazionale del Palazzo di Venezia - Roma
Museo Nazionale di Castel Sant'Angelo - Roma
Museo Nazionale Preistorico ed Etnografico "L. Pigorini" - Roma
Terme di Caracalla - Roma
Palazzo Altemps - Roma
Palazzo Massimo - Roma
Crypta Balbi - Roma
Terme di Diocleziano - Roma
Mausoleo di Cecilia Metella - Roma
Malborghetto - Roma
Museo Cerveteri - Roma
Museo archeologico Nazionale di Civitavecchia - Roma

Per la PUGLIA:

Museo Nazionale Archeologico - Bari
Castel del Monte - Bari
Castello Svevo - Bari
Palazzo Simi - Bari
Antiquarium e Zona Archeologica di Canne della Battaglia - Bari
Galleria Nazionale della Puglia "Girolamo e Rosaria Devanna" - Bari
Palazzo Sinesi - Bari
Museo Archeologico Nazionale - Bari
Parco Archeologico di Monte Sannace - Bari
Museo Nazionale Jatta - Bari
Castello Svevo - Bari
Area Archeologica "S. Pietro degli Schiavoni" - Brindisi
Museo Archeologico Nazionale e Zona Archeologica di Egnazia - Brindisi
Centro di Documentazione Messapica - Brindisi
Parco Archeologico dei Dauni "Pasquale Rosario" - Foggia
Museo Archeologico Nazionale - Foggia
Castello di Copertino - Lecce
Museo Archeologico Nazionale - Taranto

Per sbirciare le altre regioni e gli spazi culturali aperti il link vi rimando al sito dei beni culturali.

Di notte è tutta un'altra cosa, saranno aperti dalle 20:00 del 14/5 alle 02:00 del 15/5 ultimo ingresso utile all'1:00 ci vediamo in giro stanotte care blogger!

CROSTINI IN FRAC AL FEGATO STUFATO

Ingredienti:

200gr di fegatini di pollo,

3 pomodori,

1/2 bicchiere di vino rosso,

alloro,

cipolla bianca

1/2 baguette da affettare

Fare il soffritto con alloro, cipolla, pomodori, una volta che la cipolla è imbiondita versare i fegatini , 1 pizzico di sale e dopo qualche minuto fargli sfumare con il vino rosso. Mettere il coperchio e aggiungere acqua se necessitano. Affettare la baguette e arrostire le fette. Una volta che i fegatini sono prontio e profumatissimi adagfiarli sulle fette di pane caldo e servire. Il sapore è avvolgente.

Mela ubriaca al vincotto di fichi... Salento

2011-05-11T09:30:00.001+02:00

Sono tornata con i bagagli colmi di vestiti e libri in una Roma assolata e fresca, mio padre alla stazione con i lacrimoni agli occhi che salutava sua figlia come se stesse partendo per la legione straniera. Freccia argento c' ha i sedili scomodi e lo spazio che pare più piccolo, metto sul tavolino i vari libri e documenti per la tesi in modo da darci un'occhio durante il viaggio, non so se hanno tutti aspettato il giorno che partissi io per fare il biglietto, certo è che c'era una fiumana di gente. Accanto a me si siede Vale ballerina di hip hop che si è trasferita nella capitale per inseguire un sogno, parliamo della sua vita, della sua compagnia di ballo, del fatto che gira a volte come una trottola da una città all'altra. Mi dice che studia nel tempo che riesce a ricavarsi, nell'albergo di notte o nelle ore buche, è iscritta all'uni di Lecce, ha appena finito il suo ultimo esame ed ora è in tesi. Vale ha una volontà di ferro e degli occhi pieni di promesse.Parliamo mentre i binari srotolano i giorni vissuti nel Salento, gli ulivi secolari rimangono ancorati vicino alla ferrovia e ci fanno l'occhiolino, mentre la Freccia corre veloce. Parlando, scopriamo di essere dirimpettaie di casa ed è buffo sapere di esserci trovate sul treno, tra tanta gente e a Roma di non esserci mai incontrate. Il viaggio dura un soffio, le 7 ore contratte in un secondo, ci dividiamo un taxi per via dei bagagli pieni di viveri e vettovaglie. Il tassista è romano e chiaccherone, ci parla di Ponza e Ventotene che se ci andassimo, dice, non torneremo più giù, che il mare è bello e gli isolotti meravigliosi. Io e Vale ci guardiamo perplesse, quando nasci nel cuore del Salento, a trenta metri dal mare, da un mare cristallino e verde smeraldo, con una scogliera placida e amabile ed una spiaggia impalpabile e bianca, contornata da gigli di mare ed una luce accecante quando cresci in un posto così non riesci a trovare un'altro posto dove andare in vacanza. Così a me e a Vale ci viene il dubbio che il tassista chiaccherone, fosse un pò ubriaco per pensare che potessimo non ritornare nel nostro Salento, all'ombra delle tarantate e degli ulivi, sotto il cielo caldo di agosto a gustare mille e ancora mille qualità di fichi che sembrano girasoli, sedute su un muretto di pietre, sotto un cielo stellato che ti riempie ed una luna che gioca con la tua mano come per farsi prendere. Ma che gli vuoi dire ad una terra così? ;)

MELA UBRIACA AL VINCOTTO DI FICHI

5 mele renette sbucciate

semi di anice

zucchero grezzo di canna

cannella

scorzette d'arancia sotto spirito

marmellata d'arancia

vincotto di fichi (o di mosto)

La ricetta è velocissima, prendete 5 mele renette della stessa misura, sbucciatele e toglieteci il torsolo. In un piattino mettete insieme anice, zucchero e cannella e girateci le mele in modo che la mistura di spezie aderisca bene ai controni. Sistemate le tre mele in un piattino, aggiungete un cucchiaino di marmellata d'arancia amara all'interno dell'incavo e sistemate una scorzetta d'arancia all'interno. Sistemate il tutto nel forno a microonde per circa 9 minuti ma dipende molto dalla grandezza delle mele. Una volta cotte servite ogni mela su un piattino a sè e versateci sopra un abbondante cucchiaio di vincotto di fichi.

E' sublime.

Frittata di pasta....vecchi rimedi

2011-05-04T09:35:00.003+02:00

Ancora non sono salita nella calda e casciarona Roma, mi sono dilungata un pò di più qui nel vecchio paese, alla fine della terra, per via di alcuni documenti e dati che devo prendere riguardo al mio lavoro di tesi.

Ero appena tornata da una passeggiata tra vecchi cortili e giardini, dimenticati da dio e dagli uomini, dove C. in maniera adorabile, si è prestata a farmi da paziente modella. Quando ho cominciato a sistemare tutto l'occorrente per il mio serale momento di riflessione sotto al porticato dai grandi archi: un libro poggiato sullo scalino, la mia caraffa di te o d'acqua a seconda, il quaderno di schizzi rilegato in pelle, il lapis troppo malconcio, il diario scomposto dei miei giorni.

All'imbrunire gli uccelli si preparano per la notte, si radunano intonando antichi canti e dopo alcuni volteggi in aria, scelgono il posto più sicuro per la notte, la chioma dell'abete del mio vicino si appesantisce ricevendo d'un tratto il peso dello stormo appollaiato e la viuzza silenziosa risuona di quel cinguettare sottovoce, prima che arrivi il giorno.
Il cielo è nuvolo, bianco latte, piccole gocce di umidità si fermano a mezz'aria, il silenzio a volte può essere disarmante, fa spazio a timori e paure che aspettano l'imbrunire per farsi forza e uscire dal piccolo covo in cui si nascondono. Poi un fruscìo, una gazza rompe il silenzio e squarcia il cielo con il suo colore, in tutto quel bianco, come una goccia di caffè nel latte. Si sistema sul muretto e mi osserva. Sorrido. Ari non si accorge di nulla, sta sognando caccia grossa al cinghiale, probabilmente, visti i sommessi ululati che fa, muovendo in maniera sfrenata le sue zampe.
Il cellulare si sgranchisce, è L., rispondo. Porto le mie gambe sulla poltrona, un piccolo riflesso della mia immagine si propaga nella pozza d'acqua vicino allo scalino. Parliamo di ciò che si è disposti a mettere in gioco, parliamo di storie differenti, di ciò che non sappiamo avere di fronte, parliamo di uomini e temporali, di navigare a vista, di non accontentarsi, di avere coraggio, di essere felici. E' bello sentire la voce di un'amica la sera, le paure scappano e t'accorgi di quanto sia facile a volte spazzarle via. Il paese si addormenta tra le nostre chiacchere e risate, il profumo del mare arriva fin qui, mi sussurra che l'estate sta per arrivare.
Disegno una barca che imperterrita va dritta verso l'orizzonte, non sembra temere il temporale che la strattona da un'onda all'altra. Le stelle mi guardano e mi viene in mente la frase della mia prof.ssa di italiano che al Liceo adoravo: "Punta alla luna mal che vada avrai vagabondato tra le stelle" domattina chiamerò L. per ricordargliela..

FRITTATA DI PASTA 

Ingredienti:

1 o 2 piatti di pasta condita avanzata del giorno prima (preferibilmente spaghetti),

2 uova,

pangrattato,

4 o 5 foglie di menta,

prezzemolo,

olio evo,

sale qb,

latte se necessario

In una coppa miscelate gli ingredienti, uova, spaghetti, menta, prezzemolo, tritato, pangrattato, se l'impasto è molto asciutto potete aggiungere un goccio di latte. Lasciate qualche minuto, in modo che si insaporisca bene e preparate sul fuoco la padella antiaderente con un filo di olio ben disperso per tutta la superficie anche sui bordi. Versate il contenuto e abbassate di fiamma, coprendo con coperchio! Giratela con coraggio, senza avere paura, aiutandovi con il coperchio e fate continuare la cottura.

Servite con dell'insalata fresca. E godetevela che è buonissima!

Spaghetti al polpo e granella ....Puglia

2011-04-30T09:34:00.002+02:00

Sono tornata ormai da un pò nel piccolo paesino sperduto. Sono scesa tra i cigolanti rumori meccanici, che si srotolano sulle ferrovie e ho trovato la mia cara luce abbagliante e il silenzio delle pietre, dei flutti del mare e il rosso scarlatto della terra appena arata. La Puglia è lunga. Sembra che ti ci voglia un'eternità per percorrerla tutta. Arrivi con il treno a Foggia e cammini in senso inverso. Ogni volta, non riesci a non pensare che magari tu stia tornando indietro, che magari c'è stato un errore. E invece, succede solo perchè stai entrando in un'altra dimensione: uno spazio in cui il tempo si dilata, non ha più senso nell'attimo in cui viene consumato, ma nei minuti in cui viene gustato. Le onde accompagnano i tuoi passi e dalla costa salgono tenui profumi marini di alghe e conchiglie, la sabbia scorre tra le dita come immensa clessidra, come briciola di eternità, il canto delle cicale diventa una nenia e il mare ti regala stelle marine, come piccole perle, come frammenti di sogno che cautamente rilasci in acqua, perchè non si perda il riflesso del cielo stellato nell'acqua salata, perchè la luna si rispecchi e sorrida...

SPAGHETTI AL POLPO E GRANELLA

Ingredienti:

200 gr. di spaghetti

150 gr di polpo lessato

1 spicchio di aglio

1 tazza doi mollica di pane grossolana

prezzemolo

Lessate il polpo nell'acqua sua stessa (ossia pochissima acqua) , se è fresco e appena pescato non metteteci sale, perchè indurisce la carne. Scolatelo e tagliatelo a pezzetti, conservando una tazza di acqua di cottura. In una padella fate tostare la mollica di pane grossolana con poco olio e mettette da parte. Fate un soffritto di aglio e versate i pezzetti di polpo. Dopo aver cotto gli spaghetti al dente, scolateli e mantecateli nella padella con il soffritto del polpo e aiutatevi con due o tre cucchiai di acqua di cottura del polpo, ricordatevi di aggiungere sempre un cucchiaio di acqua di cottura della pasta ( rende il tutto più cremoso per via dell'amido). Aggiungete il prezzemolo tritato e servite spolverando con la granella tostata.

E' una delizia.

Coniglio in agrodolce....sono tornata!!!

2011-04-26T07:09:00.001+02:00

Ehm ehm ...scusate la mia latitanza ...ma avevo delle cose da sistemare, per meglio dire un toro da prendere per le corna! Ho dato all'uni il mio 25° esame, si si ora potete esultare! o meglio sospirare ! E' stata una faticaccia incredibile, era un esame difficilissimo e io di mio che già sono un pò tesa agli esami in genere ma con statistica ero praticamente pietrificata! Ora sono tornata con il mio votino bello dignitoso tra le mani dopo una discussione al cardiopalma anticipata da una sfilza di diciotto o di bocciati, mentre vedevo la mia laurea sempre più lontana...e invece ho oltrepassato il vetusto cancello accademico con un toro preso per le corna, un fantasma che mi ha accompagnato anni e anni tra i corridoi dell'uni finalmente cacciato, un'aria raggiante ...st'esame l'abbiamo superato praticamente iu gruppo: i miei amici che facevano il tifo per me, la mia migliore amica che da atea per poco non si gira tutte le chiese di Roma a mettere ceri a San Don Bosco dopo che spiando in metro una signora che leggeva famiglia cristiana ha letto un articolo sul santo degli studenti, mio padre e mia madre che non hanno praticamente scrociato le dita per tutto il mese, mia sorella che suo malgrado si è sorbita la ripetizione forzata e coatta, Ale e AnnaL che si sono beccati uscite al pub con esposizioni di grafici e teorie applicate, Ros che tribolava a chilometri di distanza, ...ora si ragazzi cammino più leggera ad una spanna da terra ....e ora? bè che domande.. si ricomincia! ;)

CONIGLIO IN AGRODOLCE

INGREDIENTI:

5 pezzi di coniglio ( a seconda delle persone)

3 foglie di alloro

olio evo

1 carota

mezza costa di sedano

4-5 capperi

buccia di limone grattugiata

timo

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di aceto

vino bianco

Mettete a marinare il coniglio per una o due orette a seconda di quanto volete sia intenso il profumo con vino rosso, timo , 1 foglia di alloro spezzettata e buccia di limone.

Passato il tempo di marinatura passate i pezzi di coniglio su una padella bella calda a fuoco sotenuto senza metterci nulla nè olio nè niente per qualche minuto, in modo che l'acqua in eccesso esca e si disperda. Ora, preparare la padella con un filo di olio e le foglie di alloro, a fiamma alta passarci i pezzi di coniglio e farli rosolare bene, poi aggiungerci la cipolla, la carota e il sedano tutto a pezzetti piccoli. Stemperare con il vino rimasto e un pò di acqua a regola. Quando vedete che il coniglio è quasi pronto aggiungervi un cucchiaio di zucchero e uno di aceto e mescolare bene. Chiaramente più sono i pezzi più aumentano le dosi di zucchero e aceto.

beso

Grano saraceno con pomodori e melanzane ....Super-Ilda

2011-04-01T14:42:00.000+02:00

Ci sono mattine in cui ti svegli e fatichi non poco per alzarti dal letto. la sera prima io e C. abbiamo fatto le ore piccole, ho ancora la testa rintronata. Gattono fino alla finestra, entra un sole meraviglioso dalle tende azzurrine. Ilde, la vicina di appartamento, dev'essersi già svegliata visto la lunga telefonata fatta alla sorella e i rumori di aspirapolvere crescenti. Ilde è l'unica persona che io conosca a riuscire a fare ventimila cose in un nanosecondo. Se è alla cassa del supermercato , mentre aspetta, parla con la vicina di fila mentre con l'altra mano telefona al marito per sapere a che ora arriva e con l'altro braccio controlla i prodotti in esposizione negli scaffali lì nei pressi, nel frattempo chiede alla commessa qual'è il punteggio per i piatti colorati a cerchi e quali colori sono le rimanenze. Quella nn fa in tempo a risponderle che Ilda si è già fatto il calcolo dei punti che ha all'attivo e quanti ne mancano per arrivarci. Sa già che le basteranno due giorni e che sua sorella Chiara l'aiuterà a cumulare i punti, mentre Giorgio aspetta gli amichetti a casa e lei sistemerà casa con i palloncini e la torta colorata. Prima che la commessa cominci passare dal sensore la spesa Ilda avrà già fatto il calcolo a mente e farà notare alla commessa che il cestino delle patate era in offerta, essendo lei titolare della carta fedeltà. La commessa le chiederà scusa, tutto questo mentre Ilda parla ancora con la vicina e saluta me che sono tre posti più in giù, scannerizzerà lo scontrino mentre riempie la busta e saluta. Io esterefatta la guardo rapita, faccio in tempo a mettere tutto sul nastro scorrevole, ravano nella borsa da mary poppins che mi porto appresso, le guance si fanno rosse peperone, non è possibile, mi accorgo che ho scordato il portafogli a casa! La fila si ingorga, sfoggio il mio miglior sorriso e occhi da cerbiatto e come un gambero oltrepasso l'uscita mentre con un fil di voce dico " Torno subito..."

ehehhe

GRANO SARACENO CON SUGO ALLE MELANZANE

Ingredienti:

200 gr di grano saraceno

1 melanzana

aglio

olio evo

alloro

pomodori freschi

capperi

olive nere

Ricetta abbastanza semplice, l'unica attenzione è mettere il grano in acqua la sera prima così si ammorbidisce. Lessarlo con acqua e sale. Nel frattempo in un'altra pentola far rosolare l'aglio con l'olio e le melanzane a tocchetti e l'alloro, aggiungerci i pomodori e a metà cottura le olive nere e i capperi. Quando il grano è cotto e l'acqua di cottura si sarà un pò asciugata versarlo nel sugo aiutandosi con il cucchiaio bucherellato e mantecare un bel pò. Servire caldo .

Spaghetti prosciutto e bottarga......salsedine...

2011-03-25T21:21:00.001+01:00

Il frigo è vuoto e cerca appigli, sopravvivo alla serata racimolando quello che contiene e ci cucino qualcosa, lo faccio di getto e senza molte speranze sulla buona riuscita. A volte è già qualcosa che sia commestibile, a volte è già qualcosa rimanere a galla. A volte il mare crea tempeste, a volte basterebbe convogliarlo da una parte per non farsi sopraffare, a volte basta seguire la traiettoria di un granello di sabbia, a volte basta un piccolo raggio che si insinua tra le onde. Risalire non è sempre facile, ma quando il tuo viso incontra il vento, pensi che la salsedine che hai addosso non è poi male perchè puoi goderti il tuo sole.

SPAGHETTI AL PROSCIUTTO E BOTTARGA

200 GR di spaghetti

olio evo

1 fetta di prosciutto cotto a dadini

sale

metà peperone rosso a dadini

cipolla

olive nere

2 pomodori

granella di mandorle

Lessare la pasta e nel frattempo soffriggere olio evo con cipolla e peperoni aggiungere a metà cottura i dadini di prosciutto cotto e le olive. Solo all'ultimo al momento di mantecare condire con la granella di mandorle e la bottarga

il mio 1°Contest: Ma chi l'ha detto che una rondine non fa primavera?

2011-03-16T12:47:00.036+01:00

Allora, in una giornata buia e tempestosa, sia metereologicamente sia psichicamente, parte il mio primo contest.Sono tornata zuppa dall'Uni e ci sono andata, a dire il vero, grondante di pensieri e tristezze, saltellavo tra le pozzanghere e tra i miei vuoti, con la speranza di vederli colmati o sparire. Chiudo gli occhi e sento il mare che ho dentro, ho voglia di perdermi, di essere lontana mille miglia e forse qualcosina di più, i miei occhi cercano colori, tra gli ombrellini degli studenti assiepati ad aspettare il tram come me. I colori mi vengono in aiuto nei momenti più grigi, c'è un ombrellino carino a pois bianco e nero, poi c'è quello rosa confetto o ancora giallo con gli aquiloni, guardo in alto dentro al mio. Sembra un acquario, la città ovattata si perde nel mio silenzio, filtra piano la flebile luce dalla trama sottile, forse sto risalendo, forse pescavo solo in apnea. La grande città diventa azzurra, anche il 38, tiro fuori la capoccia e vedo all'orizzonte una zattera malconcia spingersi dalla mia parte. E' diroccata ma ha un pezzo di lenzuolo celeste che penzola. Mia madre dall'età di cinque anni, mi ha insegnato a prendere i punti di riferimento in mare, quando l'acqua ti sovrasta, il punto di vista si ribalta, "perchè ti può sempre venire utile, non si sa mai", ne prendo tre e me li fisso bene in mente, mi servono perchè in quel punto non ci voglio tornare più. Due bracciate verso la zattera, salto su, regge il mio peso, il lenzuolo è una vela, l'orizzonte si squarcia e silenzioso un raggio apre il cielo, adesso non resta che remare.

Ed ecco il CONTEST:

MA CHI L'HA DETTO CHE UNA RONDINE NON FA PRIMAVERA?

Le ricette postate dovranno essere colorate e fresche con la voglia di vedere il sole che vi baci, la voglia di primavera, di risalita o come dice Ila di una botta di vita ..potete partecipare con tutto quello che vi passa per la testa dai dolci ai secondi ai primi ecc.

Le REGOLE queste:

1) esporre il banner del contest sulla vostra homepage,

2) potete partecipare con ricette già postate ma non prima di Marzo,

3) scrivere come commento a questo post la ricetta linkata che partecipa al contest

4) diventare miei sostenitori,5) nel post della ricetta esporre il banner di partecipazione,

6) avete tempo fino al 15 Maggio

7)partecipare con ricette attinenti al tema,

PREMI:

Per quanto riguarda i premi vi ragguaglierò ora che finisco di sceglierli, li sto raccogliendo, poi pubblicherò in corso d'opera le foto, vi anticipo che ci saranno colorate sorprese.
I primi due premi saranno due scatole con dentro accessori legati alla cucina, nella seconda che è il premio per la ricetta per i bambini saranno contemplati anche loro per cui ci saranno sempre cose riguardanti la cucina per voi e altre per il vostro bambino, terzo premio per la migliore foto, riceverete da bussola di lungo in largo una bella e grande stampoa fotografica di FdJ..

Saranno tre i premiati da una giuria d'eccezione :

1) la ricetta più buona da marzia di coffeandmattarello,

2) la ricetta più colorata adatta anche per i bambini da Vale p di Tanto per;

3) la foto più bella da bussola di In Lungo e largo;

Se avete problemi con il banner o per qualunque cosa contattatemi via mail ( cotognatablogspot@yahoo.it ) o in qualunque altro modo preferiate e vi risponderò al più presto baci

Ps: la foto l'ho scattata a tre rondinotti nati da una coppia di rondini che aveva stanziato lo scorso inverno sul porticato della mia casa al mare per via di un'ala rotta poi recuperata nel giro di pochi mesi ;)

Questa è la mia ricetta non in gara:

PANETTI DI VERDURA

200 gr di manitoba

1 bustina lievito di birra

1 zucchina verde

1 peperone rosso

1 cipolla

capperi

6 7 pomodori ciliegino

olio extravergine d'oliva

sale marino

L'impasto base è della pizza. Nel frattempo che avrete lasciato la pasta riposare al caldo, tagliuzzate le verdure a pezzetti piccolini, spargete di sale e metteteli in uno scolapasta con coperchio e peso, in modo che si tolga l'eventuale liquido amaro per minimo 1 ora. Poi unite le verdurine alla pasta lievitata, lavoratela bene con l'olio che credete per un bel pò di minuti, cercando di distribuire le verdurine in tutto l'impasto e fate dei panetti tamponateli con un pò doi farina e metteteli in forno, per una ventina di minuti posizione 4.

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******termine posticipato al 15 maggio!!!!!******

Le vostre ricette:

1)Minireginette all'arancia e sembra primavera di La ginestra e il mare
2) Cannolo messinese di Baci di zucchero
3) Fior di carciofi al riso di In cucina con Roberta
4) Cupcakes in fiore di Un pizzico di Cannella
5) Pizzaaaaa di Dolci Gusti
6)Tartaruga colorata di Incucina con Roberta
7) Reginette di primavera di Ovobbudino
8) Torta tiramisù con pandispagna di Tra pensieri e Ricette
9) Picnic di primavera di Profumi&Sapori
10) Torta Tiramisù di Baci di zucchero
11) Farfalle colorate con verdure di Un pizzico di cannella
11) Straccetti ai Carciofi di Mamma Anatina
13) Il lago dei cigni di 17 modi di mangiare il mango
14) Farfalle primavera di Dolce&Amara
15) Pesche al Tiramisù di Baci di Zucchero
16) Insalata Tricolore di Cuoche a casa tua
17) Cestini di frutta di Le Ricette dell'amore vero
18) Torta di menta e cocco con ganache di Le ricette dell'Amore vero
19) Marmellata di fragole marzoline con timo limone e miele di acacia di Fior di rosmarino
20) Insalata di sedano Rapa di Galline 2nd Life
21) Arrosto primavera di M(e )-food
22) Torta alle mandorle di Santiago di Pecorella di marzapane
23) Cipolle ripiene di Pecorella di Tiziana
24) Biscottini di primavera di Martarella
25) Smoothie all'amarena di Naso da Tartufo
26) Focaccia con speck e zucchine de La mia Cucina
27) Biscotti al limone Lievitati di Morena in Cucina
28) Zuccotto di fragole e ananas di Dolci Golosità
29) Cupcakes di limone glassati di Dolc&mania
30) Cioccoriso di Dolc&mania
31) Crema di asparagi di Skaccia kitchen
32) Crostata di fragole di Tè verde e pasticcini
33) Spaghetti alla bottarga di tonno di Il Blog di Sara
34) Torta di carciofi di Matematicaecucina
35) Muffin glassati pasquali di Baci di Zucchero
36) Cassatelle Ragusane pasquali di Baci di zucchero
37) Riso al curry e polpa di granchio di La cucina di mamma Loredana
38) Torta al formaggio di Tè verde e pasticcini
39) Biscotti alla lavanda di Sdaura moderna
40) Gelato al balsamico con le fragole di A Tutta cucina
41) Grissini di sfoglia di Martarella
42)Biscotti di mascarpone e Frolla di Baci di Zucchero
43) Rigatoni alle verdure di CocoGianni
43) Simpatici pulcini di Pasqua di Una pasticciona in cucina
44) Il riccio di Una pasticciona in cucina
45) Crostatine fantasie di Una pasticciona in cucina
46) Millefoglie con panna e fragole di Una pasticciona in cucina
47) Tartare di carne e avocado al curry con pomodori cuore di bue e basilico di Cooking experience
48) Praline golose di cioccolato di Provolina in cucina
49) Cestini di Primavera di Voglia di cucina voglia di sognare
50) Cestini fiorellosi di sfoglia di Vaniglia zenzero e cannella
51) Verdure grigliate di CocoGianni
52) Risotto di asparagi e noci di Sunday's Kitchen
53) Torta salata ai fagiolini di Simona's Kitchen
54) Farfalla rustica di Una pasticciona in cucina
55) Fragole e gelato di Sognando dolcezze
56)Trionfo di babà con chantilly e fragole di Una pasticciona in cucina
57)Caprese a modo mio di Vaniglia zenzero e cannella
58) Risotto ai germogli di luppolo di A tutta cucina
59) Piccoli cheescake allo yogurt e fragole di Dolci Pensieri
60) Trionfo di primavera di molly in cucina
61) W la mamma di Pasticci Gourmet
62) Biscotti al limone senza uova di Pixel3v weblog
63) Una rondine fa primavera di Un'arbanella di basilico
64) Risotto shok di Singer food e chiccherie
65) Tacchino in crosta di Impara l'arte e mettila da parte
66) A pranzo solo un panino si ma che panino di Oggi pane e salame domani...
67) Mini tortinbe farcite con marmellata di Dolcissimi dolcetti
68) Peperoni ripieni al forno di Amiche cuoche
69) Ravioli di brasato con crema all'arancia di Dolce aroma
70) Morbidoni con cuore agli agrumi di Dolce aroma
71) Crostoni con ricotta affumicata e fave di Dolce aroma
72) Bon bon al cocco con ripieno di praline di Dolce aroma
73) Parfait di mandorle con salsa di dolce aroma
74) Riso prosciutto e piselli di Dolci pensieri
75) Pappardelle con noci e gamberi di Cotto e spazzolato
76) Spaghetti alla chitarra con sugo di Nella cucina di Ely

Tortino di campagna.....tempi e spazi

2011-03-14T12:08:00.002+01:00

Sono due giorni che giro come una trottola, in fretta e furia da una parte all'altra. Nella città spazio e tempo sono tutti relativi e sembrano subire contrazioni inevitabili, ci metti relativamente poco ad andare dall'altra parte della città ma ci perdi allo stesso tempo anni della tua vita, per attraversare il centro sai già che ci metterai come minimo due ore lì insaccata a stagionare sui bus strapieni di gente, con sottofondo urticante di una irritabile signora che rimprovera una bambina, lo sfrenato ciarlare di due clacson e le luci ritmiche di semafori lampeggianti. In campagna è tutta un'altra cosa, l'orologio si dilata, il tragitto si fa meditativo, i bus forse manco esistono e il silenzio diventa assordante, la chiamerei slowlife. Preoccupazioni poche guardi il cielo ti riscalda e l'aria pulita che ti riempie e ti trascina. Mi manca il profumo del mare la mattina e lo stillare della rugiada ferma sulle foglie del piccolo giardino. Eppure quando sono giù la città mi manca, come ossigeno, in una stanza chiusa e senza porte, il suo vociare, la sua frenesia, il suo ritmo incalzante, i suoi colori e le sue luci , fa parte di me, mi strega e mi appartiene.. rimango irrisolta e incompiuta tra le mie due geografie a cui sono intimamente legata...

TORTINO DI CAMPAGNA

Ingredienti

2 tazze di farina 00

1 pizzico di sale

1/2 bicchiere d'acqua

3 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva

ripieno:

1 mazzetto di spinaci lessati

1/4 di verza lessata

4 cucchiai di lenticchie piccole lessate

1 mozzarella

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 pizzico di sale

Mescolate la farina con l'acqua e il sale e cominciate a lavorarla con l'olio, poi stendetela sottile sottile. Lasciatevene da parte un pizzico per decorare. Ungete la pirofila con olio e stendete la sfoglia. In una scodella unite gli spinaci, la verza, la mozzarella a pezzetti, 3 cucchiai di formaggio e il sale e mescolate ben bene, aiutandovi con il cucchiaio a schiacciare un pò la verdura e aggiungete i quattro cucchiai di lenticchie.

Riempite la sfoglia con il ripieno e aggiustate i bordi. Poi con il pizzico di pasta avanzata fate fornime o piccoli decori quello che volete, e ungete le parti di pasta scoperta con un pò d'olio, io ho fatto tre cuori per le mie tre geografie, le mie tre città. Infornate per una ventina di minuti sulla 4a posizione e servite caldo caldo.

Con questo tortino partecipo a:

Petali di frumento cioccolatosi .... pause di studio

2011-03-11T15:52:00.001+01:00

Sono nella grande città, studio in cucina dove entra meglio la luce del mattino, se pur timida come lo è da queste parti, perchè facilita lo studio. In camera o mi assopisco o sono facile alla distrazione tra computer e il nuovo libro che ho cominciato ieri sera, perciò tendo a non starci quando devo studiare.. stasera andrò a teatro e sono in ritardo con la mia tabella di marcia, avrei dovuto fare già 10 capitoli ma all'attivo ne ho solo 7 .Sto preparando un esame sconfortante che me lo porto dietro, ormai da tempo, come un vecchio fantasma che ti perseguita per i corridoi universitari, che i libri li compri te li leggi pure ma sono un pò pesanti e salta sempre un altro esame come jolly nel taschino e alla fine lo rimandi a dopo ..Poi alla fine te lo ritrovi davanti e niente, tocca trovare una soluzione, chiudere gli occhi, respirare piano e profondamente e dirsi che si ce la si può fare, così riprendendo in mano i libri ti accorgi che la materia è pure interessante e un pò ti ci affezioni..Ma poichè i momenti di sconforto ogni tanto escono fuori come le lumache dopo la pioggia e una vocina silenziosa e impertinente ti sussurra disastri in vista, bè proprio allora, consiglio una buona pausa coccolosa per riprendere a lavorare con più grinta e lucidità :)

PETALI DI FRUMENTO CIOCCOLATOSI

Igredienti:

1 tazza di petali di frumento FITNESS nestlè

metà barretta di cioccolato

La ricetta è velocissima, mettete a sciogliere il cioccolato a bagnomaria, una volta sciolto ci versate un pò di petali e mescolate con una forchetta, giusto il tempo ce il cioccolato vada colorarli ben bene . Ho usato i peali difrumeto fitness perchè sono quelli meno dolci e con la cioccolata mi piacciono di più..Una volta diventati cioccolatosi disporli in un vassoo o piatto a seconda lasciarli asciugare. Sono cioccoltosi e croccantissimi..buoni, buoni vi assicuro! Sono anche ottimi come regalino per le amiche ..

CREPES RIPIENE DI PORRI E SALSICCE...questione di giochi ...

2011-03-09T13:41:00.002+01:00

Sono sempre stata legata ai giochi, da piccola con i miei amici reali e immaginari, le campane disegnate a terra, tortine di terra rossa appena sfornate per principi e principesse, chiaccherate con la rana che aveva deciso di adottare il nostro stagno, paperette prese alla fiera con la nonna che mi seguivano dappertutto, come bambole.

Il gioco mette in circolo la fantasia che penso sia vitale, almeno lo è per me, per non fermarmi, per non annichilirmi. Sono attratta dalle cose colorate, da ciò che vola come un aquilone, riempio la stanza di colori e il mio armadio come un piccolo bazar. Gioco con i miei ricci, con colori caldi e freddi mescolati su una tavolozza che prendono forma su una tela, apro finestre e metto in circolo la mia anima, apro porte per entrare in luoghi nuovi, gioco con ciò che è nuovo, ho tre anni ma ne potrei avere ottanta non importa, chiudete gli occhi e giocate, aprite le braccia alla fantasia, ascoltatevi è la cosa più bella che possiate fare...

Così giocando sono approdata da zasusa e ho rubato una ricetta alla meravigliosa marzia di coffeandmattarello, ho seguito la ricetta a menadito perciò ve la posto così come lei me l'ha passata, metto solo qualche aggiustatina nel procedimento. Guardate un pò che gioco goloso:

CREPES RIPIENE DI PORRI E SALSICCE

Per le crepes (con queste dosi ne vengono fuori 8-10)

100 g di farina

2 uova

150 ml di latte

un pizzico di sale

Sbattere le uova con il sale in un recipiente con una frusta. In un altro recipiente diluire la farina con il latte sempre con la frusta, per evitare i grumi. Unire i due composti e amalgamarli bene. Far scaldare bene una padella antiaderente, versare un mestolo scarso di composto, aiutatevi col mestolo a stendere il liquido, vedrete che dopo uno o due tentativi ci prendete mano e non riuscirete più a smettere. Poi con una spatola piatta staccate un bordo e velocemente giratela dall'altro lato. Si possono utilizzare subito farcendo con il ripieno desiderato. Oppure, una volta fredde, si conservano in frigo separate da un foglio di carta d'alluminio.

Per il ripieno (sempre per 8-10 crepes)

7 porri

350 g di salsiccia

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale

besciamella

7 cuccchiai di parmigiano

qualche fiocchetto di burro

Tagliare la parte bianca dei porri a rondelle e togliere la salsiccia dal budello. Mettere tutto in pentola con poco olio facendo rosolare per un paio di minuti a fiamma alta e poi cuocere abbassando la fiamma per circa 15-20 minuti, fino a che i porri non saranno morbidi (lasciare scoperto se c'è troppa acqua di cottura sul fondo, in modo da farla evaporare).

Nel frattempo preparare la besciamella (con la tua ricetta se ce l'hai, altrimenti io faccio così: in un pentolino metto due cucchiai di farina con 35 g di burro morbido circa (oppure di olio) e amalgamo bene. Aggiungo il latte sempre mescolando con la frusta e cuocio fino a quando si addensa. Poi una volta tolta dal fuoco aggiungo sale, pepe, una grattugiata di noce moscata e due-tre cucchiai di parmigiano)

Quando il ripieno di salsiccia e porri è pronto, levarlo dal fuoco e aggiungervi 2-3 cucchiai abbondanti di besciamella per legare il tutto. Farcire le crepes e disporle su una pirofila coperta da carta da forno. Utilizzare il resto della besciamella e i cucchiai di parmigiano avanzati per condire esternamente le crepes (metterne un po' anche tra una e l'altra in modo che poi sia facile servirle), a piacere aggiungere qualche fiocchetto di burro. Infornare a 180° la teglia coperta da un foglio di alluminio per 20-25 minuti e a cottura ultimata, far passare un paio di minuti sotto al grill per rendere la superficie colorata e croccante.

Ora la ricetta è buoooonisssima, mi sono per la prima volta cimentata con la besciamella e le crepes le ho fatte senza pentola specifica proprio per vedere come vengono seguendo le indicazioni di marzia... ora detto questo ritengo responsabile marzia di avermi creato una dipendenza alimentare da queste crepes fantastiche che vi assicuro sono da provare che altrimenti non potete capire di che bontà si stia parlando .

Pensate che abito al piano terra e un nugolo di vecchietti ( che chiaramente conoscevo in un modo o nell'altro) si era fermato alla finestra che avevo leggermente aperto per via del forno e tutti mi chiedevano cosa stessi cucinando..che quel profumino...alla fine ne ho preparato un piatto al vicino del piano di sopra che nonostante il freddo e il gelo era stato il più impavido ad aspettare la buona riuscita della ricetta :)

Con questa ricetta partecipo a :

Gnocchi di zucca con agretti e speck.... ricette amiche

2011-03-05T13:24:00.003+01:00

Quando tutto è grigio come il cielo che non lascia spiragli di sole, l'unica soluzione per rallegrarsi un pò è trastullarsi tra i colori. Così, saltellando a campana tra le pozzanghere, mi sono fermata al negozietto cinese qui dietro l'angolo e ho comprato una coloratissima girandola colorata a tre strati, da mettere nel minuscolo porticato della grande città. Adesso ogni volta che esco per stendere i panni, sorrido vedendo la mia frenetica girandola riempire di colore il grigio di questi giorni. A volte basta una tovaglietta rossa a farti sorridere, con una mucca simpatica che ti fa l'occhiolino, altre volte un piatto che non ti aspetti, come gli gnocchi di zucca con agretti e speck cucinati magistralmente dalla tua storica amica Rossi. Dopo una giornata così guardando il cielo, quasi lo vedi il sole pronto a spuntare da dietro l'angolo...

GNOCCHI DI ZUCCA CON AGRETTI E SPECK

Ingredienti:

250 gr. di gnocchi di zucca,

1 mazzetto di agretti puliti,

4 fette di speck,

cipolla,

1 pò di peperoncino

olio extra vergine d'oliva

sale qb

La ricetta è super veloce ed è buonissima. Allora dopo aver ben lavato gli agretti gli spezzettate e li mettete a scolare un pò dall'acqua in eccesso. Nella padella soffriggete la cipolla e ci mettete gli agretti. Dopo circa una decina di minuti aggiungeteci lo speck a pezzettini. nel frattempo portate a bollore l'acqua e versate gli gnocchi che devono starci pochissimo non più di 5 minuti, li scolate e li mantecate in padella con il sughetto.

Ora non vi resta che assaporare il gusto dolce e stuzzicante dello speck con gli agretti e gli gnocchi di zucca e godervi la meravigliosa compagnia della vostra amica preferita :)

Pizza di polenta tricolore....condivisioni...

2011-03-02T19:09:00.005+01:00

Ieri ho macinato strada, come un aratro. Il mare da qui me lo sogno, non arriva neanche il suo profumo o qualche lento gorgoglio di onde tra gli incavi degli scogli. Qui e là vedi qualche gabbiano di città che vola strillando mentre vira tra un semaforo e l'altro. Ma quando T. mi insegna a pescare mi dice sempre che il mare ce l'abbiamo dentro, chi è nato qui se lo porta dove va, come la propria lingua ed il pensiero. Piove da quando sono salita, il cielo si tinge dello stesso colore ogni mattina, sembra triste e pensieroso e quando pensi che sei riuscita a tirargli un pò su il morale, comincia a piovere della grossa e ti tocca trovar l'ombrello di corsa se no finisce che il mare non lo vedo ma per arrivare a casa devo nuotare. Sono andata alla Biblioteca di studi Meridionali a rovistare tra vari documenti per un lavoro sull'Unità d'Italia appunto, ho attraversato mezza città arrancando tra i sanpietrini bagnati e le pozzanghere giganti. Quando si entra in una biblioteca c'è un che secondo me di spirituale, un'altra porta, sulla condivisione di conoscenza, sul mettere in circolo piccole isole di sapere che smettono di essere astrazioni e si trasformano in sostanza.

Così sbircio nell'emeroteca e mi trovo a sfogliare vecchi annali, a gustare un libro edito nel '78 e volto piano, rispettosa, i fogli sottili come carta pergamena, e seguo le lettere, i concetti scritti da qualcun altro prima di me, ne seguo i fili e li riannodo con altri volumi ed altri ancora, così comincia a delinearsi un pensiero, attraversola scoperta, la condivisione e la partecipazione..

PIZZA DI POLENTA TRICOLORE

Ingredienti:

250 gr. di polenta

3 pomodori tondi

1 mozzarella di bufala

4 funghi champignons

1 c.no di pesto alla genovese

1 mazzetto di rucola fresca

(erbette tritate)

sale,

olio extravergine d'oliva

aglio

e pepe

Il procedimento è veloce veloce allora: preparate la polenta base come al solito, io c'ho aggiunto nell'acqua del sale aromatizzato con erbette tritate di campagna. A cottura avvenuta stendetela sulla teglia già oleata e aspettate che si freddi.

Ho fatto un battuto di olio aglio e pepe, tipo pinzimonio e ho lasciato a riposare per un pò gli champignons affettati.

Sulla polenta ora freddata potete stendere lo strato di pesto alla genovese, e cominciare a disporre partendo dal centro a cerchi concentrici i pomodori rossi a fette, poi gli champignons. Infornate per una decina di minuti poi cacciate nuovamente la teglia e aggiungete all'ultimo i fiocchi di mozzarella di bufala e la rucola.

Non potevo che servirla con un filo di buonissimo e fruttato olio extra vergine d'oliva salentino :)

baci

Con questa ricetta partecipo al fantastico contest di Antonella sull'Unità d'Italia

Torta al cioccolato di Silvia P.....dolci risvegli...

2011-02-28T08:44:00.003+01:00

Sono partita inforcando due cambi veloci nella piccola borsa da palestra, cappello tirato finchè scendeva, a coprirmi dal freddo intenso e dalle folate gelide che imperversavano alle sei del mattino. Sono partita in fretta per passare un we dalla mia storica amica, compagna di traversie universitare e non solo, fidata confidente e speciale amica R trapiantata nella città dei gigli. Guardavo i binari scivolare via, scaraventati dietro insieme ai miei pensieri, legati alle incertezze e alle domande sulla mia vita, sul colore del mio futuro. Ho circa sei ore di treno alle mie spalle, sei ore fino alla grande città per poi ripartire veloce e sentire ancora i grandi ulivi abbaiare alle mie spalle. E' Domenica mattina, il sabato alle nostre spalle ci ha lasciato due leggere occhiaie e tanta voglia di trastullarci ancora nel letto, al caldo, con le coperte fin sopra al mento. Un sottile raggio di sole spavaldo si fa largo dalla finestra dietro di me, si allunga e si stiracchia, accarezzandomi timidamente la guancia ancora intorpidita dal buon sonno. Quello classico dopo una giornata a camminare e stupirmi percorrendo viuzze nuove e palazzi incantati, quello che ti seduce dopo una serata di aperitivi accompagnati dai graziosi solfeggi delle puppini sister's e vaghi giri notturni tra chiacchere e racconti. Con fatica colossale cerco di aprire gli occhi, ma cocciuti non mi rispondono. La stanza di R fiancheggia la piccola e colorata cucina. Sento passi leggeri e movimenti sicuri armeggiare con mestoli e terrine. Sento profumi di limoni e di dolci prelibatezze a pochi metri dal mio letto. Cerco a tentoni il mio cellulare sulle coperte che mi immergono, ricordo di averlo usato e riposto alla meglio non lontano da me, lo trovo, segna le dieci e mezza, mattina inoltrata. Note di cioccolato si intrufolano nella stanza e mi solleticano il naso, c'è odore di vanigliati segreti, custoditi nel quaderno prezioso di Silvia P. coinquilina di R. e di risvegli dolci dolci come questa torta al cioccolato che sembrano una visione, accarezzata da un dolce strato di zucchero a velo e di ricette sussurrate..

Torta al Cioccolato di Silvia P.

INGREDIENTI:

150 gr di burro;

125 gr. di zucchero a velo;

4 uova;

200gr di cioccolato fondente;

1 c.no di fecola di patate

Imburrare la tortiera e spolverizzarla di pangrattato e metterla in frigo. Sciogliere il burro e il cioccolato fondente. Montare i rossi d'uovo con lo zucchero a velo e aggiungere piano il cioccolato fuso, il cucchiaio di fecola e i bianchi montati a neve.

Versare poi il tutto e cuocere a forno moderato 180° o 200°, a seconda del forno,per 25 o 30 minuti. Il dolce non deve cuocere molto per non perdere la sua caratteristica morbidezza! Ora non resta che spolverizzarlo di zucchero a velo e farla raffreddare per poi toglierla dalla teglia e servire tra gli occhi in trepida attesa dei commensali ! E vi assicuro che noi ci siamo dovute trattenere per non tuffarci sopra !:)

Arrancando guidata dal mio naso come un bravissimo segugio ho seguito concentrata quelle note di cioccolato e zucchero a velo e la vedo lì appena sfornata al ancora fumante al riverbero della luce, mi risveglio in contemplazione di questo fantastico dolce. Così affascinata, imploro Silvia di farmi sbirciare nel suo quaderno di ricette, per postare questa meraviglia nel mio blog

Mai colazione è stata così dolce..

baci fiorentini a tutti ;)

Il liquore d'alloro e vecchi merletti....

2011-02-22T16:12:00.002+01:00

Un film davvero carino, vecchio vecchio ma intramontabile, recita: arsenico e vecchi merletti.

Ora il titolo non l ho pensato perchè questo alloro avvelena, tutt'altro, anzi lo consiglio perchè è buonissimo..mi è invece venuto in mente per via dei merletti .

Quando sono incavolata o agitata per qualcosa, qualcosa di importante dico, rovisto, rovisto e metto in ordine, nella mia stanza nei miei pensieri. Ebbene si ora potrebbe sembrare strano, da parte mia che sono una disordinata cronica, che se non c'è casino sembra che non sia contenta, che se per caso nella mia stanza entrano i ladri devono prima mettere in ordine per capire come muoversi. Ma in realtà quando ho brutti pensieri che frullano come un macinino inceppato nella mia testa, comincio a darmi al respira e agisci, qui ed ora. Probabilmente perchè ho bisogno di cominciare da qualche parte, trovare un angolo che segni il mio inizio, cercare tra oggetti e polvere tracce dei miei pensieri e delle possibili risposte. Sembra che sia entrata nell'età adulta che soppesi con più maestria comportamenti che prima assumevano colorazioni più neutre non da essere problematizzate. Così presa dal vortice ho rovistato nel grande baule della nonna in soffitta, cercando tracce di antichi gesti e frettolose parole sotto il guizzo dell'unicinetto fermo e mobile tra le nodose dita. La polvere al sole riluce, come frammenti di madreperla sottile, se non sbaglio era Calvino a dire che ciò che per alcuni è polvere per altri è vita. La serratura di ferro cede e c'è un profumo di cotoni preservati e antichi disegni sussurrati, di sguardi che "rubavano" insegnamenti, più veloci e scaltri della parola, di larghe sottane e grembiuli bianchi dal profumo di talco. Cominciare da una maglia e percorrerne a raggiera i lembi, creando colli merlettati laddove era un ammasso di filo disordinato, cambiare punto di vista, saltellare nell'irrazionale che a volte può essere più razionale del suo opposto, cercare tra le trame di fili sapientemente mescolati una tua traccia e sentirne lo spessore sotto i tuoi polpastrelli, avere il coraggio di seguirla, sentire sotto le tue narici il profumo che lascia l'amido al suo passaggio, sorridere al vecchio gatto della vicina e impilare quelle meraviglie, tra lenzuoli, coperte, centri e centrini , ogni colore per un pensiero: rosa, azzurro, bianco, beige e farli esplodere tutti insieme nella bassa volta a vetri, che si affaccia al cielo de primo mattino ed accorgersi che sono gli stessi colori dell'alba, tutti in una volta sola.

LIQUORE D'ALLORO

INGREDIENTI:

25 foglie di alloro biologico

1 litro di alcool

1 litro di acqua

500 gr. di zucchero

Si mettono in infusione per almeno 10-15 gg nell'alcool al buio.

Passati i quali si filtra e si mescola con lo sciroppo ottenuto portando in ebollizione l'acqua e lo zucchero.

Il filtro che uso è tipo cotone garza. La bottiglia se è di vetro chiaro è più bella perchè se ne può ammirare il bel colore, sembra distillato di clorofilla! Attenzione però a non farle vedere il sole perchè altrimenti vi accorgerete che il bel colore verde sgargiante, lascia il posto ad uno marroncino e meno entusiasmante, anche se il sapore sarà ottimo lo stesso.

E' un ottimo digestivo e il suo profumo di alloro vi avvolgerà, da mangiare con un pezzetto di pasticciotto o dei cioccolatini di caffè amaro, delizioso break per scacciare i brutti pensieri, il resto poi lo faranno le vostre migliori amiche che per fortuna il tempo passa ma loro ci sono sempre !

"La fritta" PAPARINA E OLIVE NERE.....passaggio nei campi

2011-02-20T08:12:00.007+01:00

monet-campo di papaveri

I papaveri mi hanno sempre affascinato, sembrano delle ballerine vestite di tulle rosso che roteano il loro elegante corpo al muoversi capriccioso del vento. Mia nonna da piccolina mi prendeva per mano e ci inoltravamo nel grande giardino, retrostante la piccola villetta al mare che a primavera si riempiva di margherite e papaveri rossi, così immerse da quei colori, ci sedevamo sulle due seggioline e lei mi insegnava a far domande ai fiori e a chiederli per giocare di ballare.
Si prende un papavero con delicatezza, si piegano piano i petali all'esterno e lo si fa danzare con il bel tutù rosso, girando lo stelo tra le mani.
Adoro guardarli i papaveri, mi sembrano animati, come piccole creature mimetizzate che ad una girata d'occhio, scendono dal loro stelo e saltellano, danzano, chiaccherano senza essere visti. Ancora adesso passare in mezzo ad un campo mi emoziona, per la scoperta che ne sottende, l'avventura sussurrata di trovare fragili orchidee selvatiche, danzatrici provette o divine veggenti a cui chiedere del proprio amato. Cosa sarebbero i prati e le campagne senza il colore di questi caldi baci rossi ?

LA FRITTA ( PAPARINA CON OLIVE NERE )

INGREDIENTI:

200 gr di paparina,

un pò di olive nere

aglio

sale

cipolla se se ne vuole

olio evo

E' un piatto tipico delle mie parti, come credo di tutto il meridione, non so bene perchè in dialetto venga chiamata la fritta probabilmente perchè è buona come se fosse fritta, è un piattoc he anche se è solo di verdura appancia molto.La paparina, viene chiamata anche papaverina e sarebbe la pianta del papavero colta nei mesi che vanno da novembre a febbraio quando ancora è giovane e i papaveri non sono fioriti. E' una ricetta veloce e buonissima, si soffrigge in olio extra vergine d'oliva l'aglio e la cipolla, poi si aggiunge al soffritto la verdura cruda e la si allunga con due tazze di acqua , si aggiusta di sale e si lascia cuocere. Pochi minuti prima di spegnere si aggiungono le olive nere e si mescola bene. La paparina diventa al palato morbidissima e soffice e il profumo avvolgente delle sue foglie e delle olive nere è qualcosa di indimenticabile!

Stesi su un prato a faccia in sù, coperti completamente dai fiori, ammirerete un cielo bellissimo dalle sfumature d'incanto, poi il rintocco di una campana lontana e si apre una porta su un'altro mondo, silenzioso e schivo, che ha suoni e colori propri..

Con questa ricetta partecipo al contest per bene di sunflowers, legato al progetto illa-ape onlus per il sostegno alle donne colpite da endometriosi, si tratta di proporre ricette in linea con un'alimentazione sana, senza grassi saturi o carne rossa, più informazioni le leggerete cliccando sul link di seguito. Ho scelto questo tipo di ricetta, perchè è legata alle donne, erano le donne a raccogliere le erbe selvatiche per farne gustosi piatti e perchè la base è quanto mai povera, olio extravergine d'oliva e verdura, nonostante possa essere pensatoc ome contorno appancia molto con il suo gradevole profumo e gusto.

Scorzette d'arancia candite .... notte bianca come zucchero cristallizzato

2011-02-15T22:55:00.004+01:00

Ieri era notte tardi e leggevo il mastino dei Baskerville di Arthur Conan Doyle, comprato dalla libreria della grande città a poco meno di un euro, leggevo del povero Baskerville e della sua notte nella brughiera, nella sua grande casa, a guardare quel cancello, oltrepassato il quale rimaneva la paura e la notte fuori, con quei suoi rumori e le sue creature strane. Non so se fosse così anche per Baskerville ma qui la notte ha dei colori inaspettati, ogni sera è diversa. Così, ho riposto il libro tra mille altri disordini, messi in bella mostra di sè sul comodino e mi sono precipitata fuori a vedere un pò oggi com'era.E ti stupisci. affacciandoti dal porticato a sbirciare da sotto agli archi, vedere quale piega prende, di che colori l'imbrunire si veste, come una donna capricciosa o come una misteriosa cartomante. A volte il cielo diventa giallo arancio, sotto le luci dei lampioni che illuminano le stradine piccole e deserte, a volte, invece, è notte scura di velluto blu con qualche schizzo di vermiglio, altre ancora di seta nera con il fruscio delle pieghe che fa il vento passando dalle fronde dei giganteschi alberi della villa abbandonata. Ieri notte, era stupenda, era bianca, con una coltre umida che accarezzava le superfici al suo passaggio, lasciando una patina di cristalli al loro posto, come un trasparente scialle di pizzo bianco, come lacrime appese a mezz'aria. Mi sono rannicchiata sul mio scalino preferito a gustarmi quell'incanto, non si vedeva ad un palmo dal proprio naso, piccole nenie ritornavano alle mie orecchie cantate da uccelli lontani e qualche miagolio d'invito di un gatto che ostinato cantava il suo struggimento. Mai vista un'opera d'arte così bella, sembrava un dipinto di caseina su tela, sembrava polvere di zucchero cristallizzato d'arancia...

SCORZETTE D'ARANCIA CANDITE 

INGREDIENTI:

bucce d'arancia biologica

zucchero

acqua

Prendete le bucce di arancia e tagliatele a losanghe, a piccoli spicchi di luna, lavatele bene e mettetele a bagno per due giorni, con cambio di acqua frequente.

Sistemarle in una pentola coprirle d'acqua e fatele bollire, quindi scolatele bene e pesatele.

Tanto è il peso delle scorzette tanto ne vorranno di zucchero (esempio 200 gr di scorzette, 200 gr di zucchero). Si prende un apentola si sistemano le scorzette sul fondo e si versa lo zucchero sopra, avendo cura di lasciarle riposare così senza cottura per 30 minuti o più . Questa operazione farà si che per il principio dell'osmosi lo zucchero tiri via dalle scorzette l'acqua e non ci sarà bisogno di aggiungerla.

Passati i trenta minuti accendiamo la fiamma, fiamma bassa e cuociamo lentamente, rimestiamo delicatamente in modo che le scorzette non si appiccichino sul fondo della pentola, cuociamo ancora finchè l'acqua non si asciuga. Quando lo sciroppo non si è ancora tutto asciugato spegnere e rimestare in continuazione ma dolcemente finchè non si asciuga a con il calore incamerato.

la luna a volte come ieri notte può essere abbagliante, quasi da socchiudere le palpebre per la luce che emanava, non mi stupirei se ieri notte quel gatto innamorato alla sua amata avesse portato un fiore di scorzette d'arancia candite...

Partecipo al contest della banda:

e al contest di Cinzia :

Maccheroni alla Tanto per........questione di poltrone e relax e di ricette sussurrate da Valep

2011-02-11T15:04:00.008+01:00

Ehm Ehm ... questa ricetta nasce da uno stato di rosico frammisto a disperazione convulsa. Ora, avevo aperto fischiettando il mio account faccialibro e m'ero messa a curiosare tra le faccende di noi altre foodblogger alle prese con mille vite parallele, subito la mia attenzione è stata catalizzata dallo status di Tantoper che raccontava di un meraviglioso momento relax della cara valep sulla sua comodissima poltrona a mangiare un delizioso piatto di pasta con un pò di respiro e di pace dopo un lungo periodo di tran tran.. ora lo status lo leggo in una giornata in cui lo stress era alle stelle, mi ero da circa due minuti accorta che, con non so quale arcano superpotere, ero riuscita a cancellare, inesorabilmente, un file importante al pc del lavoro (aiuuuuutttttooooo), nessuno dei miei amici sembrava raggiungibile, neanche per una consulenza in linea telefonica, l'uff. si era riempito di gente (che non si sa da dove era spuntata fuori poi, quando di solito è tutto placido e calmo) tutti poi impazziti e ansiogeni, mi si era presentato davanti il capoccia che cercava quel file, a cui cercato di sfoderare il miglior sorriso di chi ha tutto sotto controllo della mia precaria vita....ora capirete che leggendo lo status di Vale non potevo starmene lì a guardare, lei m'avrebbe dato la soluzione al mio rompicapo..era lei a detenere la ricetta per la mia salubrità.....così ho fatto i salti mortali e schivando le occhiate del mio capoccia, sono riuscita a comunicare con la cara Valep e le ho estorto la mitica ricetta.. ho apportato una o due modifiche adattandomi al mio frigo piangente e in effetti ha funzionato.....

MACCHERONI ALLA TANTO PER

70 gr di ~~orecchiette~~ maccheroni di grano duro

2 o 3 cime di ~~cavoli~~ broccoletti

1 pezzo di prosciutto crudo stagionato ( reminiscenza natalizia)

~~1 cucchiaio di formaggio~~ metà tazzina di pangrattato
cipolla

aglio

sale

olio evo

PREMESSA: La ricetta originale prevedeva le orecchiette ma avevo solo i maccheroni di grano duro, prevedeva anche i cavoli e il parmigiano ma, inutile dirlo, il mio frigo ormai in depressione ne era sprovvisto, perciò l'ho riadattata a broccoletti siciliani e pangrattato scrocchiarello.
Allora per prima cosa se avete un marito trovategli qualcosa da fare tipo un convegno o giù di lì e la piccola peste la mettete a letto che la ricetta se no non funziona, è una ricetta pro relax, io da parte mia ho dato il pupo ad Ari il mio cane che si crede lord e l'ho lasciato fuori a scodinzolare ed ammiccare ad una avvenente setterina che passava di qua.

Detto questo: preparare il soffritto con aglio e olio extra vergine d'oliva, metterci quando comincia a riscaldarsi il pangrattato fare tostare un pò e toglierlo dalla padella, metterlo su un piatto. Tagliare i broccoletti a pezzetti piccoli e bollirli in acqua e sale, scolarli una volta cotti ma non troppo e metterli in una padella in cui avremmo già soffritto con un goccio di olio, cipolla tagliata sottile sottile e pezzetti di prosciutto crudo tagliato a tocchetti e un pizzico di peperoncino secco dal sapore vivace, rimestare e spegnere. Nella stessa acqua di cottura dei broccoletti cucinare la pasta, scolare e versare in padella alzando la fiamma e far mantecare.
Solo all'ultimo aggiungere il pangrattato bello scrocchiarello,come direbbe il mio adorabile zio, sopra il piatto.

Ma affinchè la ricetta abbia l'effetto sperato dovete trovare un posto di pieno relax per la vostra mente nella vostra casa, io l'ho gustata sotto il porticato, sulle mie comode e retrò poltrone di vimini, coccolata dal tiepido sole invernale..

PS: Alla fine il file sono riuscita a riesumarlo grazie ad un team di pazienti amici! E dopo due ore di scongiuri e ricerche convulse! Fiuuuuuuuuuuuuuuuuuu...........................salva per miracolo.

Con questa ricetta partecipo al contest

TESTE DI RAPA

e al Contest MA SEI PROPRIO UN BROCCOLO?

Il contest de Il Gamberetto

Scade il 31 marzo

Vellutata di fave e finocchi con polpette di magro.... il sole mentitore..

2011-02-09T12:44:00.007+01:00

Il tempo si sta calmando, il sole a volte fa capolino e ti sussurra dolci pensieri, come tirar fuori dall'armadio i vestiti un pò più leggeri e riporre sciarpe, sciarponi e maglioni. Poi magari lo fai , come è successo a me, e ti rendi conto che non è molto sensato riporre tutti i maglioni pesanti, che la sera c'è un freddo che ti gela e che se siamo a Febbraio ed è considerato ancora inverno, bè, ci sarà un motivo. Così quando sei andata al lavoro, indossando una camiciola di cotone e un gilet di misto lana e senti le tue braccia diventare piano stallattiti, capisci subito perchè, ti comincia a tamburellare in testa il pensiero che magari qualche maglione va ripreso, sempre ammesso che riesci a sopravvivere all'ipotermia.
Arrivo a casa attraversando un paese che dorme, rintanato in casa, immerso da una nebbia sottile di umidità che si condensa ad un metro da terra, mentre un venticello tremendo e gelido mi gela ad ogni passo. I camini sono ancora accesi, si nota da ogni casa lo sfumacchiare costante della cappa fumaria. Con i miei tacchi gelati macino strada, come una maratoneta con notebook e libri al seguito. Ari neanche esce a farmi le feste, mi guarda da dietro la porta col suo pupo in bocca, sbadiglia, fa troppo freddo, mi ci vuole un'ora a girare la chiave per le mani contratte, alla fine ci riesco e un sottile tepore mi parla di vellutata calda accompagnata da adorabili polpettine di vitello fragranti..

VELLUTATA DI FAVE E FINOCCHI CON POLPETTE DI MAGRO

INGREDIENTI:

(per vellutata)

200 gr di fave verdi,

200 gr di finocchi,

100 gr di zucca gialla,

2 patate,

1 cipolla,

2 carote a pezzi,

sedano,

salvia e timo,

sale

olio evo

formaggio

(per polpettine)

200 gr di macinato di magro,

1 uovo,

1 tazzina di pangrattato,

aglio,

un ciuffo di prezzemolo,

buccia di limone grattugiata,

sale,

olio evo,

2 cucchiai di parmigiano

La ricetta è semplicissima si soffrigge nell'olio la cipolla intera tagliata a pezzetti poi di seguito si aggiungono: i tocchetti di patate e di finocchi, le fave, le due carote e tagliate il sedano e zucca gialla. Si allunga con acqua calda e solo a pochi minuti dalla fine si aggiunge la salvia frantumata e il timo.

Nel frattempo che la vellutata, si cuoce in una scodella si mischia il tritato di carne con l'uovo, il formaggio, quattro cucchiai di pangrattato, l'aglio triturato, la buccia di limone, il sale. Se l'impasto è troppo molle aggiungere del pangrattato, se troppo duro basterà un cucchiaio di latte. Fare delle polpettine piccole, aiutandosi con le mani e passarle su un letto di pangrattato. Soffriggerle in olio caldo.

Se cuocete in olio extra vergine d'oliva alla temperatura giusta non avrete neanche bisogno di farle asciugare su carta assorbente e la frittura sarà perfetta!

Passate al mix la vellutata una volta raffreddata e servite calda con un pò di formaggio assieme alle polpette da inzuppare o gustare una appresso all'altra ...poi riorganizzatevi l'armadio e tirate fuori qualche maglione invernale e riponete la camicia carinissima ma troppo leggera ;)

PS: Il bicchierozzo è di Primitivo!

Con questo post partecipo al contest di Minù:

Pitta rustica in cocotte .....un pomeriggio al mare..

2011-02-05T00:47:00.011+01:00

Ho passato il pomeriggio sulla spiaggia, il mare d'inverno è pensieroso. Sono tornata da pochi giorni e ancora dopo anni mi sorprendo a rimuginare sullo stesso pensiero, sembra un luogo il cui tempo è destinato a non cambiare. E' come se oltrepassato un confine, invisibile ai più, si entrasse in un'altra dimensione, in cui il tempo acquista una gradazione differente e lo spazio diventa immenso, essenziale, dipinto di verde e argento e di roccia bianca che risale sulla terra rossa.

Ho portato anche Ari con me, c'ha provato a restare buono ma alla vista del gabbiano che planava a pelo d'acqua non c'è stato verso di fermarlo, ha voluto provarci pure lui. Morale della favola Ari si è completamente bagnato e di rimando anche io perchè il cane non smetteva di saltarmi addosso per la contentezza. Ho scritto sulla sabbia, come non facevo da tempo, ho scritto qualche desiderio a pelo d'acqua e ho tirato sassi bianchi sottili per siglarne il patto, ho seguito un sentiero di conchiglie anche se tortuose che mi ha portato fino ad una meravigliosa stella marina rossiccia.

PITTA RUSTICA IN COCOTTE

INGREDIENTI:

300 gr di patate lesse

olio evo

1 uovo

aglio

prezzemolo

1 piattino di verze lesse

sottilette o formaggio fondente

pangrattato

120 gr mortadella o prosciutto cotto

Schiacciate le patate e amalgamatele all'aglio tritato, un goccio di olio al prezzemolo a pezzetti e uovo sbattuto lavorare bene, in modo che l'impasto sia ben elastico, aggiungere un pò di sale . Bagnare la cocotte prima e levarne l'eccedenza oppure ungerla con un pò di olio, sistemare un primo disco di pasta di patate alto 1 o 2 cm sul fondo della cocotte, come base, aggiungere poi una fetta di mortadella. Nel ftattempo tagliare la verza e condirla con formaggio grattugiato, tagliare a pezzetti sottili e aggiungerli nella cocotte, schiacciando bene con la forchetta ,coprire con una sottiletta e con un'altro disco di pasta di patate e spolverare di pangrattato. Infornare e servire tiepida.

La pitta rustica è uscita meravigliosa, ogni boccone per la bontà fa chiudere gli occhi e pensare.. a dire il vero con una pitta così e con quel profumo che esce dalla teglia calda, pensi che in effetti non è cambiato niente, quei profumi e il gusto caldo e avvolgente della tua terra, il tempo è rallentato ma io scappo impertinente tra questa e l'altra dimensione, più frenetica, rammendando fragili equilibri di sorrisi...

Con questo post partecipo al contest di dolci a gogo Tutto in cocotte, c'è tempo fino al 23 Febbraio !

Lune ripiene di marmellata ai frutti di bosco e mele ...che sorridono..

2011-01-29T11:36:00.003+01:00

La luna da qui a volte mi tocca immaginarla..giù invece prende metà cielo, illumina tutto, come una grandissima lanterna magica di meraviglie e sogni che risplende sopra un mantello di raso blu d'oltremare. Tra un palazzo e l'altro posso ancora vedere Orione e sentirmi un pò meno sperduta,ci sono piccoli particolari che a volte ti vengono in soccorso, funzionano come piccole bussole, piccoli segni o impronte con cui sentirsi un pò più sicuri, ritrovare la propria strada o avere più coraggio nel perseguirla. Ieri pioveva a dirotto e veloce, mi sono riparata in Feltrinelli, in libreria potrei starci ore, ci perdo giornate, mi siedo sulle morbide poltrone sfogliando libri dalle fragranze diverse o bevendo caldi espressini ( marocchni pardon )ogni tanto osservo le persone che in silenzio si spostano di scaffale in scaffale. Una bambina stretta alla mamma aveva i lacrimoni perchè alla bambola era caduto un occhio bottone, caduto sotto lo scaffale in una fessura, ho mollato il libro e ho cercato di recuperare il bottone assieme alla madre, ma niente ci si era incastrato, la bimba ripeteva che come faceva adesso che non ci vedeva più, a lacrimoni per quel dolore così triste. Così sia io che sua madre abbiamo cercato di rincuorarla, dicendo che ora che sarebbe rientrata a casa la mamma avrebbe sistemato tutto, la bimba tirando su col naso scuoteva il capo come chi non riusciva proprio a farsi capire, occhi gonfi e tristi .. vediamo avvicinarsi un signore, penso un artista, vestito di abiti leggeri rispetto al freddo intenso, sorride, si accovaccia e strappa un foglio dal suo album, un disegno a matita con una grande luna sorridente e un paesaggio innevato di pattinatori sul ghiaccio contenti e civette svolazzanti. Lo porge alla bambina sorridendo e in un italiano un pò stentato, le dice di non piangere che la bambola ora le sta facendo l'occhiolino, perchè voleva farla divertire. Li mima un sorriso.La bimba lo guarda esterefatta, io sorrido, poi guarda la bambola e il disegno, gli occhi un pò meno rossi e ridendo " E vero mamma guarda sta facendo l'occhiolino, lo vedi?".

LUNE DI MARMELLATA AI FRUTTI DI BOSCO E MELE

250gr di farina00

2 cucchiai di zucchero

80 di burro

1/2 tazz di latte

1 uovo

per il ripieno :

marmellata ai frutti di bosco

mele tagliate a fette sottilissime

cannella

anice

Sistemare tutto in una terrina e cominciare a lavorare l'impasto,più si lavora più è fragrante, ho messo solo 1 uovo, senza lievito . Stendere una sfoglia sottile e ricavare dei dischi , dove sistemarci il ripieno.

Chiudere le lune riempendole con le fette di mele e cannella e anice e pizzicare bene le estremità in modo che nn si aprano nella cottura, poi spennellarle con albume sbattuto, sistemarle su carta da forno e infornare a 180° per 15 minuti circa

spolverate di zucchero a velo e che la luna vi sorrida sempre facendovi l'occhiolino...

Rape stufate con pane fritto ...nostalgia

2011-01-24T21:14:00.010+01:00

Fuori fa un freddo maledetto, anche Clarissa la civetta si è rintanata al caldo, con la tazza di Jasmine fumante in mano mi sono sporta dal portico ma niente, non se ne vede traccia. Altre volte a quest'ora, li potevi scorgere i suoi occhi aperti come fanali dal grande albero, piccoletta come un batuffolo e dal canto triste come chi si porta addosso la malinconia di chi è in terra straniera. Domani avrò la valigia in mano, piena zeppa di pensieri e insicurezze, guarderò i grandi ulivi scaraventarsi dietro ancorati alla loro terra rossa e mi parrà vedere dalle loro chiome l'argento di qualche lacrima, stillata al riverbero di una luce che riflettendo sul bianco delle case riluce e ti costringere a chiudere le palpebre per abituarti al chiarore.
Ari sente odore di partenze, annusa melanconico le ruote della mia valigia e depresso si nasconde sotto il mio tavolo da studio tra il letto, la stufa e la finestra. Gli faccio una carezza, sbuffa quasi offeso.
Ho le farfalle nello stomaco, che impazzite sbattono le ali, cercano un'apertura, una via di fuga..le tengo dentro, in silenzio. Preparo la mia valigia, cercando di far ordine nei miei pensieri .

RAPE STUFATE CON PANE FRITTO

Ingredienti:

300 gr. di rape lesse

100 gr. di frisa ( pane biscottato tipico del Meridione)

olio evo

aglio

peperoncino

alloro

Preparare un soffritto di aglio e peroncino, versare la frisa spezzata grossolanamente (senza bagnarla) e far soffriggere il pane velocemente, aggiungendo la foglia di alloro finchè non si dora, rimestando bene aiutandosi con il cucchiaio di legno.

Nel frattempo in un'altra pentola preparare il soffritto e passare le rape lesse in padella con olio extra vergine aglio e alloro girarle bene e all'ultimo aggiungere il pane soffritto e rimestare servire caldo caldo.

Usare il coppapasta per dare la forma o se si vuole si può versare semplicemente nel piatto e guarnire con un piccolo peperoncino, scampato magari al duro freddo invernale e godersi questo piatto unico, delizioso, cercando di far pace con il proprio cane depresso per la tua partenza, magari allungandogli da sotto il tavolo un pezzetto di frisa soffritta!

Con questa ricetta partecipo al contest Piatti Unici di Burro e miele:

partecipo anche al contest di vaniglia zenzero e cannella:

Riso al pesto e lime ..colorate scadenze

2011-01-20T15:08:00.003+01:00

Sono tornata da poco ho ancora il rumore della città addosso, quello che ti sveglia con tumptum vsssssspapaCHEèahhhhh rapataOKKhiiiitum tantocCIAAAtocvssss o qualcosa del genere ... a dire il vero me ne ero davvero scordata del chiasso, dei rumori frenetici e metallici, dell'aria un pò appesantita, dei parcheggi creativi ...nella grande città si cammina con colorate scadenze, se ne sente il profumo e se ne saggia il peso camminando per strada o salendo veloci e in maniera rocambolesca sul 38 in corsa.. Le scadenze si colorano di più quando c è di mezzo un evento importante, allora senti i tuoi che ti chiamano esagitati per fare il biglietto, le tue cugine che ti chiamano pure loro agitatissime a scadenza di minuti... i libri sembrano pesanti da sfogliare come macigni e le giornate davvero troppo corte, che non basta il tempo e tocca ancora scrivere, e poi la sospensione in biblio per le tessere di dicembre, parole da macinare che abbiano un senso corretto sul foglio bianco, parlare con il tipografo e i relatori... così per strappare un sorriso tardouniversitario ho fatto questa ricetta per un'amica con un pescetto tutto arancio e una barchetta colorata che alla scadenza ci fa una pernacchia ....

RISO AL PESTO E LIME

Ingredienti :

300 gr di riso parboiled

3 cucchiai di pesto alla genovese

1 buccia di lime

1 pezzetto di carota

succo di limone o lime

pepe nero

olio evo

sale qb

Lessare il riso con un goccio di olio evo nel frattempo sistemare i cucchiai di pesto genovese in una terrina e stemperarli con l'acqua di cottura del riso. Sistemare il riso una volta scolato e aggiungere il succo di limone e la buccia grattugiata . Mescolare bene, in modo che tutto sia omogeneo e servire ..

Gustare con un'amica e sorridere di cuore perchè ci si può riuscire :)

Fettina di vitello in salsa di arance e cioccolato..notti di cioccolato

2011-01-10T10:47:00.009+01:00

Da piccola pensavo che la notte fosse fatta di cioccolato e la luna un piccolo biscotto di pandizenzero fatato. Pensavo: alle creature notturne, da sempre per me così affascinanti, che saltellavano da una stellina ad un'altra fatta di cristalli di zucchero per poi plananare verso le fronde degli alberi scuri di notte, raccogliendo fiori iridescenti che apparivano timidi alla flebile luce lunare ed emanavano meravigliose fragranze, alle arance che in un soffio diventavano veloci carrozze e ai soffioni fragili e candide mongolfiere..è così che nottetempo ho pensato a questa ricetta...

VITELLO IN SALSA DI ARANCE E CIOCCOLATO

INGREDIENTI

4 fettine sottili di vitello ( taglio poco più spesso degli straccetti)

le bucce di due arance biologiche;

succo di arancia qb,

1 c.no di zucchero grezzo di canna,

1c.no di aceto di pere ( altrimenti di mele),

1c.no di cannella,

1 tazzina di vino bianco vecchio,

3-4 capperi piccoli,

cipolla bianca,

pangrattato,

prezzemolo,

cioccolato fondente 70%

olio evo,

sale qb.

Prendere le fettine di vitello e lasciarle insaporire per un pò in un bagno di vino vecchio ( o fruttato) e alloro, in modo che sostituisca l'uovo. Nel frattempo prendere le arance e aiutandosi con una grattugia recuperare i riccioli di buccia da far saltare in padella con metà cipolla bianca tagliata sottile e un pizzico di cannella. Quando stanno "strepitando", dopo pochi secondi, versare metà tazzina di vino vecchio e far continuare la cottura, una volta asciugata aggiungere il cucchiaino di zucchero di canna e nello stesso punto in cui l'abbiamo versato aggiungere l'aceto di pere e girare bene il tutto, allungare con il vino rimasto.

Prendere le fettine e passatele poi velocemente in un piattino in cui avrete sistemato pangrattato e prezzemolo triturato, far rosolare quindi in padella con olio extra vergine d'oliva. Sistemare nel piatto, arrotolate su sè stesse a mò di cartoccio. Riprendere la salsa aggiungerci un pizzico di maizena ma solo un pizzico e girare; tagliare il cioccolato a cubetti piccini piccini e una volta spenta la fiamma incorporarlo ma non tutto, solo qualche cubetto e amalgamare.

Versare la salsina ottenuta nell'incavo dell'involtino di carne e sopra di essa con l'aggiunta di qalche ricciolo di buccia d'arancia cruda e di tocchetto di cioccolato fondente .

Il gusto è davvero ottimo ve l'assicuro, l'ho fatta assaggiare anche alla mamy avendo la sua più severa approvazione! Per chi volesse può aggiungerci un pò di capperi.

Come promesso Laura, partecipo al contest Cioccolato che passione nato dalla collaborazione di Blog di Cucina e Fratelli Gardiui !Non ho ben capito se è scaduto o meno, cmq mi sono davvero divertita un mondo ;)

partecipo anche al contest di Cinzia tutte ricette buonissime di agrumi!

Decotto di carrube e fichi secchi....o il segreto di zia M.

2011-01-06T12:44:00.012+01:00

Ieri sera ho accompagnato mia zia M. (sorella di mia nonna) della bellezza di 98 anni a Teatro (fuori dal nostro paese) perchè recitava una poesia sul Natale che lei stessa aveva composto "da giovinetta". Eravamo tutti agitati: mio padre, nipote prediletto, stava macinando strada dall'areoporto al Teatro chè non sarebbe potuto mancare, mia madre si confrontava con G. il direttore per capire bene dove farla salire, mia zia F. doveva portare la nostra tenera e sottile attrice e tardava a venire, perchè zia M. aveva preferito cambiarsi d'abito e non trovava il cerchietto nero, per tenere a bada quei capelli argentati e corti, lisci spaghetto. Così arriva in ritardo seguita da un'affannata zia F. che prontamente la aiuta togliendole il fazzoletto che le preserva il capo dal freddo. Zia M. si avvicina piano con fermezza verso il palco, salutando fila per fila i presenti (anche quelli che non conosceva), fregandosene altamente dell'agitazione degli organizzatori che volevano cominciare al più presto . Le vado incontro tendendole la mano, mi chiede mentre camminiamo chi è il sindaco (che il prete,dice, si riconosce), così glielo indico e mi trascina e saluta in ordine prima il prete poi il sindaco, poi buona buona si siede ed io accanto a lei.

Così, nell'attesa apre un piccolissimo foglietto e velocemente ripassa le parole, io le dico " sei agitata?" e lei "Certo che no cara, prima di venire ho preso il decotto di carrube, è un segreto: se lo prendi la voce poi non ti trema. In queste occasioni e quando si ha un filino di mal di gola può essere davvero d'aiuto".

In effetti sul palco è stata fenomenale, la sua voce non ha tremato ed era bella squillante come quella di una ragazzetta, ha recitato la sua lunga poesia di quattro strofe...Non potevo non condividerla..certo è che le donne della mia famiglia hanno avuto da sempre una marcia in più ;)

DECOTTO DI FICHI SECCHI E CARRUBE

INGREDIENTI:

1 l di acqua,

2 arance,

6 carrube,

5 fichi secchi,

2 foglie di alloro,

cannella,

chiodi di garofano o anice stellato,

zucchero grezzo di canna o miele ( di entrambi veramente poco e se lo si desidera)

Se avete il camino potete farlo bollire in una pignata o qualcosa di simile perchè risulta ancora più buono, altrimenti potrete fare lo stesso in una pentola, per velocizzare io l'ho fatto nel secondo modo. Prendete un litro d'acqua e mettetelo sul fuoco, aggiungendo prima di tutto carrube a pezzi e fichi secchi, con le due metà di un'arancia spremuta grossolanamente e versata con tutta la buccia nell'acqua.

Poi aggiungete le foglie di alloro, la cannella e chiodi di garofano ( io li avevo finiti e ho usato l'anice stellato) continuate a far bollire, più bolle, più verrà denso e sarà più buono. Una volta che avrà assunto un colore ambrato, spegnete e versatelo nelle tazze aiutandovi con un colino in modo che le fibre e i semini non vi capitino. Anche se a dire il vero tendono a scendere sul fondo, perciò si potrebbe anche non usarlo . Il decotto per via delle carrube e dei fichi sarà già bello dolce, perciò potrete zuccherarlo davvero poco o affatto.

Aggiungere qualche goccia di limone prima di servire e..

gustare caldo caldo, mentre "Ci si allieta della cara presenza" come dice zia M.

"delle proprie amiche".

Polpo con sedano e olive nere...di naviganti e di ricordi...

2011-01-04T12:16:00.011+01:00

Sono uscita con T. a pescare, il mare era buono. Sui massi vicino al piccolo porto ci sono i cormorani e qualche gabbiano, silenziosi e austeri come creature di vedetta, a guardia dell'immaginario. Il mare è una tavola, puoi sentire il polpo che si avvicina e ti molla la lenza e qualche pesce che quatto quatto mordicchia l'esca e poi scappa via. Ho provato a fare qualche foto ma è difficile farne di decenti con la barca in pieno movimento.

Il mare credo aiuti a pensare, non tanto per il fatto di distarre l'attenzione, quanto di convogliarla in un punto preciso.

Sto imparando a pescare, pescare con la lenza, perchè in apnea lo faccio già e me la cavo abbastanza. T dice che lo reggo maledettamente bene il mare.

Mia madre era un'ottima pescatrice di ricci e polpi, nostante il nonno fosse contrarissimo per la posizione della famiglia e perchè in qualche modo non pensava si addicesse a sua figlia. Dico che era un'ottima pescatrice, perchè ora non ci va più.
La mia bisnonna era una vera e propria leggenda, almeno dai racconti che mi vengono all'orecchio.

Lei era di ottima e benestante famiglia, ma con vezzi decretati e sprezzanti di amabile irrazionalità artistica che la portavano a screzi alterni con il marito serioso e altero. La mia bisnonna G. si inoltrava in acqua, coperta dal lungo e ingombrante "vestito da bagno", con in bocca il coltello stretto tra i denti, poi placida si sedeva su uno scoglio a qualche metro dalla riva e cominciava a cercare tra gli incavi, solo con le mani. e con il coltello.

Dopo pochi minuti, si rialzava tenendo a fagotto parte della gonna, dove aveva riposto il suo bottino di pesca, il necessario per una buonissima zuppa. Era una donna con una volontà forte come le pietre ed uno spirito leggero come l'aria.

Pesco e tiro su lentamente, penso se qualcosa, da una generazione all'altra, sia stata lasciata anche a me, il briciolo di un ricordo, una piccola particella di essenza.

POLPO CON SEDANO E OLIVE NERE

500 gr polpo

2 liomoni

1 bella costa di sedano

metà tazza di olive nere

origano

olio evo

sale marino

pepe

Lessare il polpo con non molta acqua ( mamma di Babette docet: "il polpo si cucina con l'acqua sua stessa") e se non è molto grosso i miei erano mezzanetti potete lessarlo senza stare ad ammazzarvi a tagliarlo a pezzetti prima perchè dopo la cottura risulta bello tenero.

Arrivato a cottura (fate la prova con la forchetta) scolate, fate raffreddare e tagliate a pezzetti, riponendoli in una coppa e aggiungendo le gustose olive nere. In una tazza bella capiente sminuzzate l'aglio poi un pò di origano l'olio evo e pezzettini di foglie di sedano. Andate ad aggiungere la costa di sedano tagliata a pezzi alla coppa con il polpo e le olive nere. Grattugiate la buccia di un limone e con l'altro ricavatevi delle fette a mezzaluna in modo da guarnire il piatto. Unire la tazza con il condimento e la buccia grattugiata e guarnire.

Ogni mezzaluna un ponte che colleghi un ricordo alla vita.

Cartellate delle Feste.....di ordine, disordine e di buoni propositi..

2010-12-31T18:00:00.006+01:00

Sul vecchio tavolo di legno scuro e lucido che spia la strada dalla mia stanza, c'è un disordine colossale pieno di disegni e schizzi colorati, di matite, chine e colori. Mia madre ha timidamente sbirciato dalla porta e poi è corsa via seguita dall'immagine di me che navigavo serafica nel mio ordine disordine. Nel disordine capita sempre che ci trovi qualcosa, qualcosa che magari t'eri dimenticata, qualcosa che ti fa sorridere come una vecchia pagina di diario di me ed M sedute al baretto della scuola al ritorno da un'oretta di così cara ribellione e libertà, la prima ora, si decideva cosa dire al prof di mate, zaini profumati del Ritratto di Dorian Gray scovato da A. nella sua vecchia e gracidante baracca a prezzo d'occasione con rilegatura finta pelle e decori in oro e un pantaloncino orribile ma così affascinante di chissà chi e di chissà quando .

Sul muro campeggiano i miei buoni propositi appiccicati con un pezzetto di scotch, ne ho messi in conto 10 mi sembrano un discreto numero e di discreta difficoltà...tra i buoni propositi ho glissato sull'ordine in stanza, le utopie non contano.

Buonissimo nuovo anno a tutti ...

Cartellate delle Feste

Il nome lo prendono dalla sfoglia sottile come quella di carte impalpabili, quelle in cui ci si annotano dolci ricordi e si conservano intatti nel tempo

INGREDIENTI :

500 gr di farina

100 gr di olio

100gr di liquore anice o vino bianco

1 arancia

1 mandarino

1 limone

cannella, chiodi di garofano

Lavorazione:

Disporre la farina a fontana sfumare nell olio la buccia grattugiata di un limone di un arancio e di un mandarino, quando l olio comincia a fumare è pronto ad essere versato nella fontana; versare anche l'anice e il succo di un'arancia di un mandarino e limone precedentemente spremuto.

Lavorare bene e fare la sfoglia sottile tagliare a losanghe con la rotella . Munirsi di santa pazienza prendere la striscia e con il pollice e l'indice a intervalli regolari (3 cm l'iuna dall'altra) pinzarla con le due dita e poi avvolgerla a spirale come un merletto arrotolato e incollarla premendo con le due dita . Se nn si attacca, per via della farina, preparare una pastetta di acqua e farina come collante. Poi vi potete divertire a creare mille altreforme come fiorellini, stelline ecc.
Friggerli in abbondante olio e metterli su dello scottex in modo che si assorba l'olio in eccedenza.
PS lo zucchero nell impasto non l abbiamo messo in modo che le cartellate rimangano chiare altrimenti tendono a scurirsi una volta fritte

MIELATURA

miele,

zucchero,

cannella,

acqua e chiodi di garofano

In un pentolino non molto grande, mettere un cucchiaio di miele, uno di acqua, uno di zucchero e un cucchiaino di succo di limone (conviene che vi sistemiate prima le coppette con gli ingredienti per avere tutto a portata di mano).

Portare il tutto in ebollizione e quando cominciano ad uscire le bollicine è pronto per la mielatura. mettere ad una, ad una le cartellate, capovolgerle subito, poi tirarle fuori e adagiarle sul piatto di portata dove al centro avrete posto una bella arancia come guarnizione.Man mano che il liquido si consuma versare nuovamente nel pentolino le stesse dosi elencate prima e continuare fino alla fine delle cartellate.
Decorare con confettini argentati e polvere di chiodi di garofano e cannella.
NB La mielatura viene fatta con queste piccole quantità per evitare sprechi e sovrabbondanza di miele.

un buon anno stellato e un pizzico disordinato ;)...

Con questa ricetta partecipo al contest del giardino dei sapori e dei colori :

scade l'1 gennaio!

Profumo di casetta d'arancia stregata.

2010-12-25T17:32:00.006+01:00

E' un post veloce, veloce, prima che di sotto mi chiamino a squarciagola "Babetteeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!"
Giusto il tempo di spargere un pò di profumo qui e là, speziato e coccoloso, come un sacchetto di anice stellato.

Ognuno a Natale, nella famiglia di Babette, ha suoi precisi compiti da svolgere:

1.Mia MADRE, alla cucina con in mano il timone e una buona dose di coraggio, per tener testa ad una ventina di parenti;

2. Mio PADRE che si dilegua in minoranza, con un sorriso affascinante e occhietti da cerbiatto, mentre quatto quatto oltrepassa la porta;

3. Mia SORELLA, sfarfalleggia in maniera principesca, trotterellando di qui e di là, apparecchaindo deliziosamente la grande tavola;

4. ARI si deprime sconsolato nella sua cuccia e alza il musetto solo per un tocco di mozzarella;

5. IO ogni tanto mi assento, come adesso, con fulminea maestria ma ho il compito di pensare agli antipasti e alla casetta stregata;

PREPARAZIONE DI UNA CASETTA D'ARANCIA STREGATA
DI TUTTO RISPETTO

Predere un'arancia bella grande, tagliare le due basi e cominciare a scavare piano senza rovinarla.

Poi incidere le pareti, creando porte e finestre, sulla parte scelta come tetto scavare un piccolo foro che funga da comignolo.

Accendervi una piccola candela all'interno e chiudere con il tetto stabilito. Sul piattino ci metto sempre un pò di ancie stellato e cannella sbriciolata.

Buonissimo profumo d'arancia stregata a tutti!

...Auguri di un buonissimo e dolcissimo Natale...

2010-12-22T10:02:00.008+01:00

Alle 7:00 ero già in piedi, bella pronta, da bravo marinaio, con i miei piccoli e cari arnesi per l'appuntamento al piccolo porto con T., si usciva a pescare.

Ma il mare ha regole sue e non puoi decidere tu quando uscire, perchè se il mare è grosso e il cielo è pensieroso, capisci che ti tocca aspettare.

Le onde battono sui frangiflutti del porto e gli schizzi oltrepassano il muro, il molo è schiumoso e bagnato.
Si sente lo iodio che ti entra dentro come una carezza di acqua calda e profumata.

Ci guardiamo sbuffando perchè non è tempo di mare.
Ho il mio secchio con le togne in mano, lo libero mentre percorro la passeggiata e scendo piano sugli scogli, coperti da piccoli ciottoli bianchi e vetri colorati.

Il mare fischia e mormora il suo fastidio, io faccio finta di non sentirlo e con calma cerco tra i sassi bianchi, forme e colori.

Cosa puoi farci con dei ciottoli rotti ?

Puoi stare a guardarli oppure puoi raccoglierli e farci qualcos'altro.

Puoi renderli partecipi del cambiamento.

Torno a casa mentre Ari mi accoglie festoso e scodinzolante, con il suo pupazzo in bocca.
Il paese ancora dormicchia sotto un cielo grigio e sonnecchioso.

Accendo il fornello e metto su la moca per il caffè.

Intanto vicino al camino, libero la mensola e comincio a sistemare le pietre più grandi, poi le piccole pietruzze, poi qualche conchiglia, bottino di pesca in apnea,

poi sistemo i vetri colorati.

Bevo il mio caffè caldo, scegliendo le statuine a cui sono più legata,

lasciando qui e là qualche piccola sorpresa ai viandanti, come una natività messicana.

Così, dopo aver cincischiato un pochetto, ho terminato il mio compito natalizio del piccolo presepe.

Un buon Natale a tutti voi che profumi di mare e di dolci pensieri.

Pollo in salsa di mirtilli...nottetempo..

2010-12-20T16:28:00.004+01:00

Poche ore prima che arrivasse l'alba ho aperto gli occhi e il mio piccolo e colorato letto, in ferro battuto verde sedano, ha cigolato come suo solito sotto il peso dei miei pensieri. Ho acceso l' abat-jour con gesto metodico, di chi cerca risposte nelle stelle appese del suo soffitto.
Fa freddo e c'è silenzio.
Apro allungandomi con le braccia le imposte di legno bianche e noto piccole gocce di cristallo che stillano dal vetro come lacrime di pioggia. Metto sulle spalle il grande scialle di lana rosso che mi ha regalato A. per Natale, "se un giorno avessi freddo..", mi trascino fino al salone, coprendomi bene, con in mano il lapis e il mio taccuino di pelle nera. Apro la porta bianca badando di non fare troppo rumore per non svegliare Ari, il mio cane pezzato sempre attento a ciò che mi succede.
Una folata di scirocco caldo accoglie il mio ingresso nella notte Mi siedo sul primo scalino. sotto al grande arco, guardo il cielo, qualche stella mi fa l'occhiolino, mi ha scorto e sa che ci sono. Mi ha aspettato a lungo, pensava che non facessi in tempo.
Sulla destra della mia casa, dal portico si può vedere il pennacchio storto del grande pino, su cui di tanto in tanto si posa una vecchia civetta. Dico vecchia, perchè ricordo il suo canto dai tempi del liceo. Dò una rapida occhiata alla punta del pino illuminata da una luna enorme e bianca che in silenzia fa luce sul mio grembo, stanotte Priscilla è in giro.E' così che l'ho chiamata.
Apro il taccuino e faccio qualche schizzo. Aspetto l'alba. La punta del lapis scivola leggera sulla carta bianca probabilmente per via dello scirocco. Mi sdraio, una leggera brezza mi accarezza le guance, allungo la mano e rubo delle perle nere dal manto stellato. Le stringo nella mano destra e le lascio scivolare con un gesto veloce e sicuro, le guardo brillare, mentre rotolano sul pavimento rosso mattone.
Da brava fattucchiera cerco di interpretarne i segni ed i motivi.
Mai sentita un'aria così calda in pieno inverno.
Il pavimento è umido, ma non ha piovuto.
Qualche stella probabilmente ha pianto.
Le sorrido e la rassicuro.
Domani ci rivedremo.
E conteremo insieme quanti minuti ci dividono dall'alba.

INGREDIENTI:

300 gr di pollo a pezzi,

100gr di mirtilli freschi,

1 porro,

1 cucchiaio di farina,

olio evo,

2 cucchiai di zucchero di canna ,

2 cucchiai di aceto balsamico,

2 cucchiaini di semi di sesamo tostati ,

1 tazza di vino vecchio,

2 tazze di brodo vegetale.

Far soffriggere in padella un filo di olio con metà porro tagliato finemente poi versare i semi di sesamo tostati sulla bistecchiera per qualche minuto. Mettere i pezzi di pollo e farli rosolare da ambo i lati, spruzzando un pò di vino vecchio di tanto in tanto. Quando ha preso colore mettere un pò di mirtilli e lasciarli cucinare con la tazza di brodo caldo e coprire.

Togliere i pezzi di pollo e metterli da parte in un piatto, aggiungere in cottura mirtilli, lasciandone un mucchietto per guarnizione. Aggiungere i cucchiai di zucchero e aceto e stemperare con un pò di vino vecchio e il brodo rimasto.

Aggiungere poi un cucchiaio di farina e con il mestolo girare velocemente, in modo che la salsa si addensi.

Risistemare i pezzi di pollo e amalgamare il tutto. Servire con un pò di mirtilli freschi.

e sognare...

Con questa ricetta partecipo al contest di Farina lievito e fantasia :Food blogger ai fornelli Ballarini nella 2° categoria Secondi con base di carni bianche

Risotto con riccioli di tartufo in zucca..

2010-12-17T09:50:00.001+01:00

Adoro le zucche, gialle, verdi, rosse, riempiono la casa del loro colore e sanno metterti di buonumore. Se dovessi dire ci sono moolto affezionata. Qualche anno fa dovemmo anche risolvere un giallo nel nostro giardino, ci svegliammo un giorno e notammo per la prima volta una grande pianta di zucca dalle foglie a cuore e dai riccioli verde chiaro che faceva capolino oltre il muretto divisorio. Era bellissima, verde lucente, con zucche di tutte le forme e colori, a fungo, allungata e striata, bozzi bozzi, a due colori. La pianta si allungava come una creatura magica e camminava indisturbata, scendeva le scale del nostro giardino scorazzando di qua e di là, accarezzata di tanto in tanto da qualche farfalla. Il fatto è che nessuno aveva piantato dei semi e mio padre risolse la questione dicendo che potevano essere molte le cause ma non si mise a esporle più approfonditamente. Io e mia madre, invece, cercavamo una soluzione plausibile al dilemma, lei era più propensa all'attività migratoria degli uccelli, che mangiando in volo ne lasciavano cadere qui e là qualche semino di giardino in giardino, io scartata la possibilità che fosse messa lì per il grande ballo e per raggiungere il mio principe azzurro ( ancora in latitanza ) mi convincevo sempre di più che qualche cosa di meravigliosamente fantastico doveva esserci sotto. Si trattava di qualche creatura magica, fuggita da chissà dove e nascosta nel mio giardino, doveva aver utilizzato tutte le sue forze per far crescere la pianta di zucca che si sarebbe poi trasformata in castello per poi diventare carrozza e fuggire di nuovo via spinta dal vento. Ma nonostante la mia caparbietà e pazienza passata nel freddo autunnale a darci un occhio, mi arrovellavo ma niente nessun movimento sospetto. Fu A. a trovare la soluzione e ci stupì tutti, visto che lo fece con una scrollatina di spalle e un sorrisetto fugace. Il punto in cui la pianta di zucca era nata era lo stesso in cui buttavo il mangime che non serviva di Tippy, il mio criceto bianco dagli occhi furbetti, viaggiatore modello di trenitalia. Probabilmente disse A. aggiustandosi gli occhiali, qualche seme era ancora buono e ne aveva approfittato per crescere. Per tutto l'inverno in casa avevamo cesti di zucche ornamentali bellissime e sorridevo al pensiero che nel mio giardino avevo piantato inconsapevolmente dei semi di zucca magici e chi l'avrebbe mai detto che Tippy era un bianchissimo e dolcissimo emissario di fantasia che agiva fischiettando sotto mentite spoglie? ;)

RISOTTO CON RICCIOLI DI TARTUFO IN ZUCCA

Ingredienti

200 gr di riso,

metà cipolla,

1 tazzina di prosecco,

2 cucchiaini di semi di papavero,

polpa di zucca a pezzetti,

metà carota,

sedano,

2 foglie di alloro,

1 tazza di brodo vegetale,

un cucchiaino di pinoli,

un cucchiaio di piselli verdi fini,

prezzemolo,
qualche goccia di lime,
sale qb,

olio evo,

per decorare:

metà zucca svuotata,

burro,

qualche ricciolo di tartufo per decorare.

Scegliete una zucca da poter utilizzare se molto grande come piatto da portata o se più piccola come nel mio caso da piattino. Aiutatevi con lo scavino a togliere la polpa di zucca che utilizzerete poi nel risotto. Tagliate a cubetti e fate insaporire in padella dopo aver fatto rosolare la cipolla tagliata fine e la carota tagliata a tocchetti piccini piccini. Quando vedete che si asciuga e si sta per attaccare versate la tazzina di vino e continuate con i piselli verdi , qualche pezzetto di sedano. aggiungete il riso coprite e abbassate il fuoco. Quando si sarà asciugato aggiungete il brodo vegetale ben caldo.

Nel frattempo riscaldate la bistecchiera e con un pennello passate il burro all'interno della zucca che avrete ben lavato e asciugato. Se avete il forno a microonde basterà farla cuocere per 3 minuti al massimo, altrimenti potrete farla passare in forno per 15 minuti renderà croccanti le pareti interne.

Tostate i pinoli nella bistecchiera e uniteli poi al risotto con un pò di semi di papavero e qualche goccia di lime.

Riempite la vostra magica zucca e facendo attenzione passate il tartufo dai dentini aguzzi della grattugia che rilascerà qualche bellissimo ricciolo profumato e un pò di pepe. Rimettete in forno per 10 minuti a fuoco basso in 2° posizione.

Servite caldo caldo...

Patate al forno con pesto e caciotta dolce.....i colori del Natale...

2010-12-08T18:25:00.001+01:00

Sono cresciuta in un paese di mare e qui mi ritrovo dopo un pò di anni.

La marina nell'autunno si addormenta, silenziosa e schiva, riprende il suo letargo. Chiude gli occhi per il lungo inverno e a parte qualche tedesco che gironzola frastornato, si sente sul lungomare solo il rumore delle onde che si infrangono sugli scogli e il vociare dei pescatori che scendono a terra dalle loro piccole barche al tramonto con i secchi e le loro canne cariche di pensieri.

Ho sempre pensato che il Natale riservasse dei colori speciali per ogni persona nei diversi momenti della propria vita. Da piccola il mio Natale si tingeva di azzurro, azzurro come l'acqua di mare, che a trenta metri dalla riva sembrava entrarti dentro casa, azzurro come la lana che tesseva mia nonna A. piegata davanti al camino, mentre con gli occhi umidi di ricordi mi raccontava antiche storie e leggende, azzurro come il piatto di limoge con gli antipasti di mozzarelle a stelline che come una magia apparivano per la vigilia.

D'inverno ero solita, al pomeriggio dopo i compiti, sdraiarmi sull'orlo dello stagno, tutta imbacuccata con Matisse la mia gatta nera a guardia della mia incolumità, accoccolata a farmi le fusa sulla pancia. Era il tempo in cui delle rane erano venute solitarie ad abitarvi e ogni tanto si sentivano gracidare nonostante fosse tempo di letargo. Me ne stavo lì per un bel pò con gli occhi aperti scrutando il cielo immenso. E ogni volta mi stupivo di quante forme potesse avere una nuvola coperta di azzurro, ora un grande stivale, poi una quercia, una casetta con due bambini.

Osservavo i piccoli greggi che placidi segnavano la pioggia all'indomani e rimanevo incantata a sognare, accarezzando di tanto in tanto la mia bella gatta, finchè mia nonna ad un certo punto sbucava dall'uscio della nostra piccola casa bianca come il latte e inoltratasi sul viale mi chiamava a gran voce. Di corsa prendevo in braccio Matisse e la seguivo verso casa. Ricordo il suo viso dolce, con le gote tonde e rosse, nascoste dietro il fazzoletto scuro, la sua postura curva e gracile come le campanule bianche all'imbrunire, la sua mano ossuta che teneva la mia, mentre sorridenti cercavamo delizie di patate da gustare vicino al camino.

Lo scoppiettio dei tizzoni ardenti segnavano quei minuti come importante rituale, poi come una chiromante toglieva dalla cenere calda le patate lasciate a cuocere lente e con un soffio toglieva via la cenere rimasta. Le sbucciava piano, perchè avevamo tutto il tempo del mondo, come se non scottassero neanche, eppure ricordo ancora il fumo fluire lento in controluce tra le sue mani. Mi raccontava della vecchia petroliera affondata durante la guerra e dell'angelo caduto, del Natale del 1943 e del mare senza fondo, poi me ne rompeva un pezzo e me lo porgeva come dorata pepita.

Sdraiata sulla grande poltrona di vimini con le mie scarpette rosse sul camino, saggiavo concentrata quella delizia e le facevo domande e ne seguivo i lenti gesti. Matisse continuava a far fusa e fuori dalla finestra di legno potevo ammirare quel manto azzurro che si preparava a vestirsi di stelle. Si, questo è il colore del mio Natale.

PATATE AL FORNO CON PESTO E CACIOTTA DOLCE

Ingredienti:

4 grandi patate a pasta morbida

50 gr burro

10 gr di pesto genovese

50 gr. di caciotta dolce

Prendete le patate e pulitele bene sotto il getto d'acqua aiutandovi con uno spazzolino . Poi ponetele su carta oleata per circa 40 minuti a temperatura 180° , spennellate di burro e versate nella teglia un pò d'acqua.

Quando vedete che la pasta è abbastanza morbida e la forchetta non fa resistenza, cacciatele dal forno e con un coltello segnate una croce e accennate a sbucciarle con delicatezza. Con un cucchiaino cominciate a scavare al centro fino a creare una conchetta.

Mettete a sciogliere il burro rimasto e spennellatele bene anche all'interno della conca, poi aggiungete il pesto alla genovese e pezzetti di caciotta. Infornate a 180°, dopo 15 minuti sfornate e servite ben calde.

...che sia una buonissima notte stellata....

Patè di pomodori secchi e mentuccia .. questioni di responsabilità

2010-12-05T22:50:00.001+01:00

Scrivo seduta a pochi passi dal camino mentre la grande bocca di mattoni rossi sbuffa il calore e qualche stellina, fuori fa un freddo micidiale, di quello che passa dalle trame dei vestiti che ti si attacca addosso, mentre ti congela le ossa e il sangue. Chiudo gli occhi. mi godo un pò di pace, la casa come una vecchia creatura è tornata a riposarsi, il chiacchericcio e il rumore di bicchieri e posate del pranzo stra-mega-familiare è per fortuna solo un ricordo.. ci si rilassa...se proprio devo dirla tutta sono scappata come un topolino in fuga, perchè alle 14 andavo con T a pescare. Chiudere gli occhi e osservare il sole che placidamente prende commiato dal piccolo porto è uno spettacolo meraviglioso..quando sei lì in mezzo e senti l'onda che risacca sulla carena della barca ti chiedi se forse i tuoi dubbi, i tuoi mille problemi o interrogativi non sono che piccole briciole di vie di fuga, piccole dosi di idiozia...ho i miei libri sulla tavola che mi guardano corrucciati per non essere stati aperti per tutta la giornata, un grande interrogativo su quello che farò della mia vita, come sarà, che colori avrà..quattro aironi bianchi sorvolano la mia testa e virano a pelo d'acqua ..respiro aria di mare e vecchie leggende... sul molo un mastodontico cane bianco dal pelo umidiccio e bianco si lascia accarezzare, cerco nel mio zainetto rosso il fondo della scatola di Atene, prendo un biscotto e gli e lo porgo, con delicatezza me lo sfila dalle mani ne mangia un pezzo e corre oltre il muretto con il biscotto ancora in bocca, sparendo dalla mia vista. Con T racimoliamo le ultime cose e salutiamo il guardiano, oltrepasso la catena di ferro che chiude il porto al passaggio dei mezzi vedo il grande cane bianco seduto assieme ad un altro minuscolo e pacioccoso, mentre amorevole lo lecca e lo riscalda. Svuoto la mia scatola di biscotti mentre il cucciolo bofonchia divertito un mezzo ululato...L'amore è nelle piccole cose, un cane che divide il suo bottino con il cucciolo suo amico, la vista del sole che tramonta e di due aironi che giocano sull'acqua, ...apro il mio libro ne annuso le pagine come un'intenditrice..ha l'odore giusto: profuma di avventura.

PATE' DI POMODORI SECCHI E MENTUCCIA

Ingredienti:

100gr di pomodori secchi

3 cucchiai d'olio evo

50 gr. di pinoli tostati
1 spicchio d'aglio

1 pò di mentuccia secca

qualche cappero

Prendete i pomodori secchi conditeli con tutti gli ingredienti e frullate ! Ricetta lampo!

I pomodori secchi che ho usato erano chiaramente biologici e avendoli fatti in casa non rimanevano per nulla salati, se li comprate già secchi lavateli più volte in modo che si tolga tutto il sale.

Potete utilizzare anche quelli che si trovano in commercio già confezionati, scolandoli dell'olio in eccesso. Il patè è una delizia!

PS: con questa ricetta partecipo al contest di Che Gusto Sa? "in tutte le salse" che scade l'8 Gennaio